以前、東欧の料理イベントに参席させていただいた際に、食材の残りのカマを頂いた｡
その際はお菓子に使われていたのだが、自分でも作ってみようと考えたものの時間ばかりが経過し｡
折角いただいたものなので、しっかり消費したいと思う｡
カマとは｡
総じてライ麦、小麦・大麦を粉にしたものらしい｡
エストニアでは日常的に食べられている食材で、「きなこ」に似ているとのことだ｡
以下は、kamaの説明をご記載くださったサイトさま方｡
謎の解明の大きな助けとなりました事を感謝しております｡
https://ameblo.jp/balticstates3/entry-12171313228.html
＃『エストニアの郷土食「カマ」でランチ♪』｜バルト三国広め隊さん
http://eatsleeptravel.xyz/2016/06/20/estonianfood/
＃タリン滞在中に挑戦したいエストニアならではの食材 | EAT.SLEEP.TRAVELさん
https://lovedodge.exblog.jp/26494826/
＃エストニアの国民食・カマｋａｍａ : ミニチュアブルテリアダージと一緒２さん
お菓子を作ったり、ヨーグルトにかけたり｡
牛乳と混ぜて「きなこ牛乳」的使い方が良さそうです｡
また、なるべく早めに使い切りたいので、「きなこ塩麹」やお味噌と和えて付けダレ的にも展開する予定です｡
分量はデイリーポータルZさんから引用させていただきました｡
http://portal.nifty.com/kiji/150107166005_1.htm
＃色々な豆をきな粉にする – デイリーポータルZさん
・「きなこ塩麹」
材料
きな粉 100ｇ
麹（乾燥したもの） 100ｇ
塩 45ｇ
水 350～400ml程度
・「きな粉肉みそ」
材料
きな粉 100ｇ
豚ばら肉ブロック 250ｇ
味噌 200ｇ
砂糖 1/2カップ
甜麺醤 40ｇ
みりん 1/2カップ
酒 1/2カップ
ラー油 大さじ1
