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カッテージチーズを作る

カッテージチーズを作る

ハチャプリを作ろうと思い、カッテージチーズを作った。
いつも曖昧な感じで作っているので、今回は正しい分量を量って。
今後の覚書きにしたい。

分かりやすい分量は下記の2サイトさんです。
本当にありがとうございました。

https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/shokuikurecipe/iroha/basic/dairy/01/
#カッテージチーズ <牛乳でつくる、熟成させないタイプのチーズ> | 明治の食育 レシピ|明治の食育|株式会社 明治さん

https://www.kurashiru.com/recipes/5bc3daef-588c-4a80-a77c-de837f291b2b
#基本の手作りカッテージチーズ 作り方・レシピ | クラシルさん

今回は最初の明治さんのレシピで、無塩で作成。
私の家は昔ながらのストーブ生活なので、12月以降なら簡単に作る事が出来る。

牛乳500ccと穀物酢・レモン汁を各大さじ1ずつ入れて。
ストーブは弱めで。
#いつもは黒酢を入れたり、適当に作ってます。

с творогом

放ったらかしでチーズが出来るなら、買うより安く。
美味しいです。

冬期はストーブ前に、お猫さまが鎮座していますw

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南アジアのハリーム

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Twitterで宗教行事の記事を見た。
祭礼の後には振るまいご飯が供されるらしいのだが、それが肌寒くなってきた10月下旬の私にとても刺さる。
初めて知った「ハリーム」というシチューは、近々作成してみたいです。
#ハリースとも言われるようです。

作り方を調べたら幾つかサイトさまが丁寧にご説明してくださってるので備忘録として記載します。
ざっくりな作り方を記載すると。

小麦粉(水に溶かしておく)もしくは豆や麦を水に戻しておく。
お肉(鶏でも牛でも良いらしい)を煮込む。
スパイスを入れて、もっと煮込む。
お肉は火が通ったらへらで細かくした方が良いのかも。
粘度が上がるように煮込む。

詳細は下記のページをご覧ください。

http://minami-indo.com/recepi-haleem
#ハリームのざっくりレシピ | 南インド屋さん

https://e-food.jp/recipe/middleeast/harees/
#ハリース|カタール料理 レシピ|e-food.jpさん

これからの時期、すっごく暖まりそうです。

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爆速の手抜き水餃子

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夕方の用事が長引き、帰宅が遅れてしまった。
私は19:40に帰宅、主人は22時頃との連絡が…(;・∀・)

なのに餃子の皮を買い損ねたので粉から作る事にした。
無論、中身も鬼のように手抜きで。

まず皮を捏ねる。

分量・手順は

強力粉 50g
薄力粉50g
熱湯大さじ5

出典
https://cookpad.com/recipe/202427
#超簡単☆餃子の皮 by せつぶんひじきさん

ボールに入れて上記の粉を匙で混ぜ、最初はまとまらないがめげずに少しだけ熱湯を追加して捏ねる。
まとまってきたら、まな板の上でガンガン捏ねラップにくるんでおく。
レシピには30分との記載がありましたが、20分程度でも大丈夫でした。

この間に具材を作る。
調べてみたら様々な作り方があり、計量も手間に感じたので…。
冷蔵庫にあったモヤシミックスをざく切りにして塩を振って5分、そして水切り。
胡椒とスパイスを少し。

ガラスープ粉末を少し。
生姜チューブを5センチ程度。
ひき肉と強引に捏ね、最後は握力自慢の利きてで揉み込ませ出来上がらせる。
#塩が入っていないのは、最初に振り塩をしたので塩分過多が心配だったのです。
#餃子屋さんから見たら、多大な叱責を受けるだろうと思う…。

本来は20個分の皮を12個程度に切り分け、分厚く大きく💦皮を伸し。
具材を詰めて成形して終了。

この日はのメインはナポリタンだったので、コンソメスープに大きな餃子を入れて洋風水餃子にした。
後はサラダを出しておしまい。

まー、最高に美味しいわけでも無いが、普通の家庭用晩ご飯としては通常運転だったと思います。
次に作る機会があれば、もっと丁寧に作ります。

正しい作り方は下記サイトさま方をご覧ください。

https://cookpad.com/recipe/1822878
#宇都宮風ぎょうざ♪ by にゃんまりさん

https://delishkitchen.tv/recipes/149635884629623053
#おさえておきたい! 定番の餃子のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHENさん

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1890010447/?l-id=recipe_list_detail_recipe
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