試してみたい覚書をｺﾂｺﾂまとめます。
テキストエディタに沢山あるので…。
◆烏酢自作
麺線
台湾では烏酢という酢がポピュラーです。代用として、ウスターソース・米酢・水を、1：1：1で。
台湾佐記麵線&台湾食堂888さん
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13192811/
調味料で味はすっぱいウスターソースだったので自分で「酢」と「ウスターソース」を5対5で割って作った。
https://idearut.hatenablog.com/entry/2017/07/20/203008
＃台湾にかぶれて麺線作りに挑戦してみた – 牛頭馬頭さん
