思い立ったら炊込みご飯

木曜日に飲みに行き。
夫と共にギリギリまで寝てしまったため、朝ご飯用のお米が残ってしまった。
金曜中に炊かなくては勿体ないことになってしまう。

そんな中、ネットで炊込みご飯の記事を読んだことを思い出した。
2人暮らしなので1合しか炊かないわが家にうってつけだと思う。

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maki-hirata/18-00171
#密かに話題の同人誌『米1合に缶詰1個で炊き込みご飯』作者が教える、焼き鳥缶詰めし【安い簡単ウマイ】 – メシ通 | ホットペッパーグルメさん

啓発されたのはいいが、手元に缶詰めは無いし。
外は結構な雨なので、自宅にあるもので炊き込むことにした。

材料は。
・塩昆布 … 10-15g
・乾燥にんじん … 1つまみ。多くても問題ないと思う。
・乾燥あさり … 大さじ3位を戻した
・味付け油揚げ … 少し。無くてもいいと思う。

手順は書くほど煩雑ではありませんが、乾燥物は戻しておく。
あさりの戻し汁は炊飯用の水にする。
水加減は通常通り、少しだけ味醂とごま油を足した。



#ピンクのさじは1杯25mlくらい


#出来上がり😊

補足としては。
乾燥人参は自作品です。100均で干し網が売っているので、時々作ってます。
乾燥アサリは横浜中華街で1袋が2-300円で売られていた。
中国産かもしれないが、毎日使うものでも無し、干す手間を考えたら有り難いものかと。



#本来は袋の8分目くらいまで入っていました。
#購入直後に撮影すれば良かったです…orz

味付け油揚げは、正式名称が「おだしがしみたきざみあげ」です
http://www.brazoslegal.com/blog/odashi_kizamiage/
#詳細はこちらの、【便利すぎる】相模屋のおだしがしみたきざみあげがめっちゃおいしくてオススメ!【油揚げ】さんをご覧ください。

分量に関しては、下記のサイトさま方を参考にさせていただきました。
本当に有り難うございます。

https://cookpad.com/recipe/961779
#簡単なのに本格的!塩昆布の炊き込みご飯 by トイロ*さん

http://miemiemomo.blog45.fc2.com/blog-entry-34.html
#ふたりごはん めんつゆで簡単炊き込みご飯さん

https://matome.naver.jp/odai/2133016684393319101
#急にごはんを炊き込みたくなった時の簡単レシピ集 – NAVER まとめさん

家にあるもので賄うラーメン

春の嵐でお天気が落ち着かない金曜日になった。
出勤前に晩ご飯のリクエストを尋ねたら「中華」とのことで、単純に拉麺を作る事に。

◆スープ

以前、自宅でスープを作ったので、このテイストで具材も自作しようと。
http://yushka.cf/406.html
#自宅で拉麺の記事へ

今回のスープは下記のレシピを参考にして作りました。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1830006103/
#簡単手作りで♪絶品しょうゆラーメンスープ レシピ・作り方 by ゆふりママ|楽天レシピさん

★創味シャンタンDX大さじ1
★しょうゆ大さじ1
★しょうがチューブ3センチ
★にんにくチューブ5センチ
★コショウお好みで

                 

概略として、中華のガラ出汁と醤油は同量。
これを踏まえて。

まず水を張った鍋に、生姜を千切りしたもの、スライスの干しにんにくを入れる。
干し蝦も2つまみくらい。

味醂も大さじ3位入れてアルコールを飛ばして。
水が煮立ってきたら弱火にして、そのまま出汁を煮出す感じで。
#この間野菜を切ったりしていたので、弱火で放置。

その後。
ガラ出汁と同じくらいのお醤油を鍋に入れて、手元にあるお野菜を入れて。
ごま油をぐるっと回し入れてスープはおしまい。

◆具材

具材は挽肉があったので、方向性に悩んだが。
ジャージャー麺か台湾拉麺風な肉味噌をラーメンに乗せる事に決定。

正しいレシピはテンメンジャン等を使うのだと思うが、生憎切らしている。
私は九州人なので普段のお味噌は麦味噌。
これを味醂でのばして挽肉と絡めることにした。

全て小さめのフライパンで実行しました。
以下、全て弱火展開。
にんにくスライスの乾燥したもの-炒め油-挽肉-大根の葉っぱ(手元にあった)-味醂+お味噌(小さじ2くらい)と投入していく。
炒め混ぜて、中華ガラスープの素小さじ2位も加える。
少しだけお醤油をたらす。

練っていくように混ぜていって、少し味見して足りないもの(辛味はラー油あたり)を入れて終了。

台湾風肉味噌の正しい作り方はこちらです。

https://matome.naver.jp/odai/2137704795892944401
#名古屋人のソウルフード!辛っ、ウマっ!台湾ラーメンのレシピ – NAVER まとめさん

https://cookpad.com/recipe/4810510
#台湾ラーメンの命、台湾ミンチを作る by wdlibastonさん

◆饂飩麺を中華麺に

最後に。
自宅にあるもので賄うということで。
うどん用の乾めんを中華麺にしました。
ゆがく時に1人用乾めんに対し、大さじ1の重曹を入れるだけなのですが、詳細は下記をご覧ください。

http://streamline-jp.net/nextlife/2014/09/12/4618/
#うどんでラーメンを作ってみた | Step to Next Lifeさん

包まない餃子

夕食に拉麺をリクエストされたので、餃子も作ろうと思う。
「包む」という作業が苦手なので、ペリメニッツァを導入したり等で試行錯誤しているが。

素晴らしいレシピを発見。
包まない餃子?!ウズベキスタン料理・マンティ/ハニム(レシピ付) – Lovebiotripさん

主人が喜んでくれるといいんだが。

レシピは常に正しい。
問題は私が不器用な事です…orz

アイキャッチは著作権フリーの素材なのですが、これは包む餃子です。

手作り油揚げ

いつも油揚げは冷凍保存している。
見切り品の半額商品を狙っていたんだが…最近見かけない。

なので、自作する事にした。
レシピを調べたら水切りが肝要らしい。

以下、調べたレシピ。
執筆者の皆さま方に大感謝を。

https://cookpad.com/recipe/385892
#豆腐だけ★自家製★油揚げ by 元クマさん

https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/9511/
#手作り油揚げ by飛田和緒さんの料理レシピ – レタスクラブさん

http://www.ajiwai.com/otoko/make/abur_fr.htm
#油揚げの作り方(男の趣肴HP)frさん

https://ameblo.jp/hirose-chie/entry-11208240474.html
#手作り油揚げに挑戦!(家庭で油揚げを作れない理由とは?)|廣瀬ちえの 食からつながる幸せに、「べっぴん」をプラス。 ブログさん

本日は、冷蔵庫で豆腐を水切りします(`・ω・´)シャキーン

プロフを自作する

素を買ったので、2合で作成。

分量に悩んだが、レビューの方に救われた。
まずは大感謝を。

2合炊きにあわせて大さじ1だけ使いました。

 … この分量だ(・∀・)
https://review.rakuten.co.jp/item/1/322956_10000114/1.0/

基本は下記のサイトさんを参考に。
こちらにも御礼を。
http://fanblogs.jp/uzbekistancooking/archive/2/0
#本格的!ウズベキスタンのプロフのレシピ: Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピさん

◆今後の参考にしたいもの
https://cookpad.com/recipe/4112966
#ウズベキスタン仕込み★結婚式のプロフ by kiki980さん

https://cookpad.com/recipe/4071995
#炊飯器で作るウズベク風チキンピラフ by ビビハニムさん

https://cookpad.com/recipe/3104191
#ウズベキスタンのプロフ(ピラフ) by 自然健美さん

https://cookpad.com/recipe/3402769
#タジキスタン♡ファルゾナさんのプロフ by 横浜発国際料理教室さん

https://cookpad.com/recipe/3596206
#牛すじ肉のプロフ by ぼたんこぶさん

https://cookpad.com/recipe/4547227
#モンゴル♡牛肉いっぱいプロフご飯 by 横浜発国際料理教室さん

https://ameblo.jp/sugartv/entry-11778339176.html
#『きょうの料理(NHK)にんじんのプロフ炊き込みご飯&鶏肉のラグマンうどん☆ロシア料理高山なおみ』さん

◆フライパン炊飯
https://www.lifehacker.jp/2015/02/150208ricehacker_frypan.html
#フライパンでもご飯が炊ける!炊飯の基本は「10分+15分+10分=35分」 | ライフハッカー[日本版]さん

自分の目安では、沸騰後15分+5分で良い感じだった。
火力やパンの直径が違うから少しずつ按配せねば。