枇杷と金柑のコンポートもしくは砂糖漬け

食べた後の枇杷の種を興味本位で植えたら、立派な木になりました。
とはいえ、余り甘くないのです(´・ω・`)

小さな果実達を有効活用すべく、砂糖漬けにすることにしました。
保存しておけば、ジャムなりに展開できるかな…と。

検索を掛けたところ、作りやすい分量は。

びわ 500g
砂糖 100g
水 250cc
クエン酸 小さじ半分~

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1860003134/
#お庭で採れたびわを使って・・・びわのシロップ漬け♪ レシピ・作り方 by オクハマモ|楽天レシピさん

手順としてはシロップを作って。
皮をむいた枇杷を入れて煮立たせ。
色味付けの為に種を15粒ほど一緒に入れて煮る的な展開です。

全てが自宅にある材料で出来ることが非常に助かりました。
これから庭と申しますか、自宅と道路の隙間地面に生えている枇杷の実を採ってきます。

その他、調べたことと言えば、コンポート以外に枇杷酒や蜂蜜漬けです。

https://fukiyose16.com/1231.html
#びわの果実で作る3大保存食。コンポート&ジャム&びわ酒の作り方 | 豊かな生活さん

蜂蜜漬けの簡単な分量はコチラです。

びわ 2個
はちみつ 大さじ4杯
レモン汁 大さじ1杯

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1410002112/
#びわの蜂蜜レモン漬け レシピ・作り方 by 木春0522|楽天レシピさん

皮付きのまま冷凍保存も可能と知り、試してみることにしました。
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/03/post-9591.html
#【びわ】の正しい保存方法。冷蔵保存はNG!冷凍保存はできる? | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわしさん

ところで、コンポートと砂糖漬けの違いを初めて知りました。

コンポートはフルーツをシロップで煮たもの
シロップ漬けはフルーツをシロップ(=砂糖液)につけたもの
煮るか煮ないかの違いのようです。なるほど。

https://40010rocco.com/13640.html
#お砂糖と水だけで作るびわのコンポート簡単レシピ | しまんトロッコガイド☆地元のおばちゃんブログさん

5月の連休に温泉に行き、金柑も買い求めてきた。
4日目でカビが生えてしまった個体があったため、前述の砂糖保存でジャム等に活用します。
まずはモラセスシロップで漬けたら、真っ黒で強そうな砂糖漬けになりました。
何となく健康に良さそうな感じがします。

金柑の傷んだ現象はコチラに詳しくご説明が記載されています。
http://kisetsumimiyori.com/kusaru_kinkan/
#きんかんが腐るとどうなる?変色・白カビ・ぶよぶよ|日持ちや保存方法・賞味期限は? | | お役立ち!季節の耳より情報局さん

最後に金柑の蜂蜜漬けのレシピはこちらです。
https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/108011
#金柑のはちみつ漬け。 by 栁川かおり | レシピサイト Nadia | ナディア – プロの料理家のおいしいレシピさん

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