スーパーあおばの関内店では精肉販売が充実している。
通韻帰りに立ち寄ってみたら、大きめのコブクロパックが半額になっている!
思わず買い求めてきた。
一旦全てを冷凍したので、まずは1/2を解凍・下処理しなくては。
モツ系のお肉はちゃんと対応しないと食べられなくなる事態が発生してしまうので。
きちんと検索を掛けた。
https://ameblo.jp/wasabiinochi/entry-12611806074.html
＃豚コブクロの下処理！ | わさびのブログさん
本当にこちらの記事にかかれているように、塩もみだけでアクが出てきます。
塩もみ→水洗い→塩もみを4,5回ほど繰り返しました。
色味が少し変わっている事が、お分かりいただけますでしょうか。
その後、ぶつ切りにして。
生姜と手元にあった焼酎が効果有りそうなので、茹でこぼす際に少しぶち込み。
2回湯がいて、店頭に並んでいるような下処理済みパック的な仕上がりになったかと思います。
モツ焼き屋さんで気軽に注文しているコブクロ刺は、膨大な手間が掛かっているることを認識しました。
今回は野菜炒めの具材になってもらいましたが、次は生姜醤油でいただいてみます。
こちらの下処理も参考になると思います。
http://www.jlba.or.jp/con06_7_2.html
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