時おり、大きめの駅構内で物産展が開催されている事がある。
春先に沖縄商品を売り出している展示に出会ったので、お麩やお菓子を買い求めた。
連休中は作った事がない献立に挑戦!と考え、麩イリチーを作成する事に。
手順はdancyuさんのレシピを基に作ります。
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003557.html
＃しみ込んだ出汁の旨味がたまらない！"麩イリチー" | 踊り出したくなるほど美味しい沖縄料理 | 【公式】dancyu (ダンチュウ)さん
だが、手順の最初で躓いてしまった。
お麩を「豚だし1カップ」で戻すという記載がある。
沖縄ご飯は何度かいただいた事があるが、改めて「豚だし」と言われると味が思い浮かばない。
まずはこの出汁の作り方から検索を。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12107403942
＃美味しい濃厚な沖縄そばだしの作り方を教えて下さい。 – Yahoo!知恵袋さん
こちらでは下記の材料で作ると書かれている。
宮古島風らしい。
材料 （つくりやすい分量）
豚肉（ソーキか三枚肉）約500ｇ
しょうが、葱の青い部分
削り節約40g
塩好みの分量
こちらのページも参考にさせていただいた。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12156760997
＃沖縄そばのレシピを教えてください沖縄そばの出汁を作りたいのですが、本に載って… – Yahoo!知恵袋さん
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1670017377/
＃【出汁】基本の豚だし レシピ・作り方 by あん子53さん｜楽天レシピ
1品の料理を作る為に、豚骨や豚軟骨を買いに行くのも手間に思え。
冷凍庫にあった豚スネ肉で代用する事にした。
生姜や葱の青い部分、お酒関係はウチにあるので無問題。
鰹節も、夫の削節技術が異様に上手い事が分かり在庫は潤沢。
まずはスネ肉を葱と焼酎を入れ、茹でこぼし。
再度生姜や葱、削節と焼酎をぶち込んで弱火で煮込んでアク取り。
飲んでみたら薄いように思ったので塩の代わりに昆布茶を入れて再度加熱。
本物を知らないが、自分的に美味しいと思ったので自作の豚だしでお麩を戻す。
ここまで出来ればニラと溶き卵で炒めて煮る感じで。
スープが余ったので茹でスネ肉をほぐし。
コンソメを加えて濃いめのスープを作った。
新タマネギの時期でもあるので、これからは洋風スープとなってもらい、何とか使い切れそうです。
多分、沖縄そばの出汁を買えば即座に作れた一品かもしれない。
書き終えたあとに発見した沖縄そば出汁を解説してくださってるサイトさんです。
https://www.dee-okinawa.com/topics/2019/07/sobadashi.html
＃どうしようもない僕に沖縄そばだしがおりてきた – 沖縄B級ポータル – DEEokinawaさん
