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エチオピアとインジェラとテフ

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キッチハイクさんのイベントで、日本人には敷居が高いらしい「インジェラ」についても教えていた…

南アジアのハリーム

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イスラム教シーア派宗教行事「アルバイーン」終了後、モスク建物内の大広間で参加者全員で食事(…

スワネティソルトとは?

スワネティソルトとは?

10月6日のキッチハイク主催イベントで、おいしいアジア料理を頂いてきた。
アジア系の献立は改めて記載しようと思っていますが、主催者さんが非常に料理上手で。
スワネティソルトを使った焼き鮭も振舞ってくださった。
#真ん中辺りに写っている焼き鮭です。
сёмга



当該スワネティソルトはグルジア(現在はジョージア)由来のスパイスで、以前にロシア語の先生のお土産として分けていただいた事がある。
この時は葡萄の葉っぱも手元にあったので、ドルマを作った。

さて、このスワネティソルトを自作できないものだろうか?
麺つゆ程度ならさくさく作るのだが、異国のスパイス塩はまったく予測がつかない。

まずは検索から。
見た目は色つき。
ツィートの中にレシピへのリンクが書かれていた事がとても助かります。
ありがとうございました。

https://georgianrecipes.net/2013/09/05/svanetian-salt/
#SVANETIAN SALT | Georgian Recipesさん

リンク先に分量が書かれています。

2 heaped tbs of dried coriander,
1 heaped tbs of dried dill,
1 heaped tbs of blue fenugreek,
1 heaped tbs of dried red pepper,
1 heaped tbs of marigold,
half tbs of dried cumin,
six and a half heaped tbs of coarse white salt
and 150 grams of garlic.

レシピに記載がある「tbs」はテーブルスプーンで「tbsp」と書かれる事もあるが、概算で15ml程度(正しくは14.78ml)のようです。
heapedは山盛りなので、大さじ1強程度なのだろう。
分量を揃えれば大体ですが、似たような感じに仕上ると思います。

私たちも普通に1合のようなローカル単位を使うが、海外のレシピは馴染みが無いだけに。
作ってみたわけでは無いが、分量を把握しなくてはいけないという事が私の中で敷居が上がってしまうのだと思った。

分量については下記のサイトさん達をご覧ください。
http://eigoriki.net/2007/12/2.html
#【生活】アメリカの単位(2) 《液体の容量》 – Eigoriki.netさん

http://kagiami.hatenablog.com/entry/2017/01/08/235635
#アメリカ→日本 これって何グラム?お菓子づくりの単位変換表 – かぎあみの忘備録さん

ロシア語でのレシピはこちらです。
https://deluxe.com.ua/articles/spetsii/svanskaya-sol.html
#Сванская соль – легендарная грузинская приправаさん

玉ねぎドレッシングを作りたい

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習い事の事務局氏から、玉ねぎを5つも頂いた。 赤玉ねぎなので、サラダに使えたりと良いのだが…

まずはカレーから - 少しずつ自作で

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きのこの使い道 - 黒酢マリネ

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是非、作りたい。
http://koizumipress.com/archives/13080
#食物繊維豊富! きのこの黒酢マリネ | 丸ごと小泉武夫 食マガジンさん
ピクルスは時々作るが、マリネも美味しそうです。
もともとキノコは大好きなので、様々な展開が出来ると、もっと好きになりそうです。
安売り等によって使う黒酢は変わってくるが。
比較的多く使っているのが、内堀醸造さんの臨醐山黒酢です。
これは美味しいと思います^^


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基本は紹興酒と八角らしい。 是非作ってみたい。 以下、分量とか。 【材料】 牛肉麺(スープ…

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プロフとサラダとデザート

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Twitterを見ていたら、頑張れば自宅で作れそうなプロフのレシピがあった。
作りたい。
アイキャッチやページ内トップの画像は、http://mangashokudo.net/blog-entry-290.html「乙嫁語り」(森薫)の市場の焼き飯 : マンガ食堂 – 漫画の料理、レシピ(マンガ飯)を再現さんにお借りしております。
Twitterでもレシピや手順が記載されておりますので、ご覧くださいませ🙇🏻


同じシェフさんがプロフにあうサラダについてもレシピを公開してくださっている。
下記の引用と合わせて大感謝を🙇🏻


最後に別の方からのデザート画像を本日見かけたのですが、ツイート自体は以前のもののようです。


全くアラビア語が分からないので、日本語での作りかたページを探しました。
http://www.nhk.or.jp/gr/worldfood/151011.html
#そうめん状の生地で作る エジプトの大人気スイーツ「クナーファ」|世界一周食べ放題|ちきゅうラジオさん
https://cookpad.com/recipe/2525766
#中東スイーツ♪ クナーファ(クナフェ) by MsPostmanさん
文中に載っているカダイフの通販は、下記のような感じだと思う。



フムスって

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ネットを見ていたら、ひよこ豆のペーストが掲載されていた。 手元に乾燥した豆があるので、1回…