入手機会があれば、時々スパイスソルトを買ってます。
一番使うのは、朝ご飯の目玉焼きで。
お弁当や朝ご飯の準備でバタバタしている時に、数振りで味付けが出来る事が助かるなぁと。
これまで黒瀬のスパイスやフメリスネリ、クレージーソルト等を使ってきましたが、自作できないかと考え。
色々検索を掛けたので覚書です。
https://www.honda.co.jp/outdoor/report/report202005/
＃激うまBBQスパイスソルトを作ろう！調合の基本やおすすめ調合例 – こいしゆうかのキャンプde遊び隊 | Hondaキャンプさん
基本はスパイスと塩が等分らしいのです。
牛肉に合わせる場合は、塩とスパイスの全量の比率がおおよそ1：1になるようにすると、味とスパイスの風味のバランスがちょうど良くなります。
分量と組み合わせの一例を引用しますと…。
その他にも様々なご説明があり、大感謝です。
【分量】
塩…39g
スパイス…合計39g
【スパイスの内訳】
●うまみ
・クミンパウダー…10g
・ガーリックパウダー…10g
・パプリカパウダー…10g
●甘み
・シナモンパウダー…3g
●爽やか
・フェンネルパウダー…3g
●辛み
・ブラックペッパー…3g
また、「デュカ」も作ってみたいです。
https://tanoshiiosake.jp/9491
＃自家製シーズニングソルトを作ってみましょう！「デュカ」｜たのしいお酒.jpさん
材料はほぼ全て自宅にありますので、何とか作られそうです。
ミックスナッツ…30g
クミンパウダー…小さじ1
コリアンダーパウダー…小さじ1
塩…小さじ1/4〜1/2 ※塩味のついたミックスナッツを使う場合は、最初は塩小さじ1/4で作り、味を見てからさらに塩を加えていきましょう。
こちらにもレシピがあります。
https://mi-journey.jp/foodie/63590/
＃プロ直伝、アラブの複合スパイス「デュカ」のレシピ。ざくざく食感がクセになる！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）さん
その他、作りたくなるレシピが沢山ネットに有り、選択に迷います。
https://cookpad.com/recipe/870423
＃スパイス塩 by ＠るいす 【クックパッド】さん
ほぼ自宅の食材でいけそうです。
タイムがありませんが、オレガノやバジル、エルブ・ド・プロバンスで代用できそう。
塩 大さじ４
ペッパー 大さじ２
タイム 大さじ２
クミン 大さじ２
ガーリックパウダー 大さじ1
https://cookpad.com/recipe/3326905
＃スパイス塩 by ＊caco＊caco 【クックパッド】さん
こちらも美味しそうです。
クミンシード 大さじ1くらい
コリアンダーシード 大さじ1くらい
アーモンド ひとにぎり
ピスタチオ ひとにぎり
白ゴマ 適量
塩 大さじ2くらい
https://cookpad.com/recipe/511978
＃保存食「自家製クレイジーソルト」 by Firstsnows 【クックパッド】さん
岩塩【小粒】 200g
ガーリックパウダー 小さじ2
オニオンパウダー 小さじ1
ホワイトペッパー 小さじ1
バジル・オレガノ・ローズマリー等 合わせて2g
燻製のシーズニングソルトの作り方はこちらに。
https://allabout.co.jp/gm/gc/459138/
＃燻製シーズニングソルトのレシピ……粉末調味料を手作り！ [毎日のお助けレシピ] All Aboutさん
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1380012024/
＃コリアンダーソルト レシピ・作り方 by ＊＊＊ミモザキッチン＊＊＊さん
分量は下記のような感じです。
ホールコリアンダーシード 大さじ1
塩 大さじ3
クミンソルトはこちらです。
https://bunsrecipe.exblog.jp/18849766/
・クミンシード･･･小さじ１
・塩･･･大さじ１
もしくは、こちらのレシピも素敵です。
・クミンパウダー（ホールはミルミキサーやすり鉢で細かくする） 10g
・塩 10g
・ガーリックパウダー 少々
https://bit.ly/3cVDMii
＃カンタン＆映える！かけるだけで料理がグレードアップする「フレーバーソルト」をつくろう！｜福井の旬な街ネタ&情報ポータル 読みもの ふーぽさん
重量についてはエスビー食品さんのページに丁寧なご説明がありました。
https://www.sbfoods.co.jp/customer/faq/quantity.html
＃重量目安表｜お客様相談センター｜S&B エスビー食品株式会社さん
また、実際にスパイスを計量して纏めてくださってるこちらのページにも大感謝です。
https://thinkcook.net/curryspicesg
＃カレーで使う数種類のスパイスの小さじor1粒の重さ一覧│料理について考えるさん
