夏向け、揚げ茄子のサラダ

ネットを見ていたら、「揚げ茄子のサラダ」を見かけた。
「バグラジャンサラダ」と言うらしい。
ロシア語で茄子はбаклажан。
直球なネーミングには非常に好感が持てます😊
http://fanblogs.jp/uzbekistancooking/archive/110/0

手順は。
輪切りの茄子を揚げて冷まして。
カットしたトマトや胡瓜等に塩振りをして、水が出てくるまで10分程待機。
全部混ぜれば完成。冷やしていただく。
こんな感じです。

今回は友人に貰ったレモンソルトとフメリスネリを振りかけておきました。
これだけで決まるのが、手軽で大好きですヾ( ゚∀゚)ノ゙
ただ、ディルを乗せる事を忘れました…💦

野菜の汁と揚げなすの油がドレッシング代わりになるので、味付けは塩だけなのに、野菜の旨味がひきたったとてもおいしいサラダになります。プロフにもとても良く合うと思います。
#ウズベキスタン料理のレシピさんのページより。

この揚げ油と野菜の水分を活かす概念が素晴らしいです。
実際に作ってみて、簡単なのに美味しいことにびっくりしました。

正しいレシピはトマトを使うのですが、生憎切らしていたので人参で代用。
それでも問題ないように思います。

#この日は、ぴおの地下で茄子2本50円だったことも、多いに作成意欲が上がりました(*゚ー゚)

ロシア語でも似たようなレシピを見つけました。
グルジア(サカルトベロ)のレシピとの記載が。

揚げた茄子のサラダは、案外さまざまな国で作られているんだなぁと思います。

https://eda.ru/recepty/salaty/prostoj-salat-iz-baklazhanov-16142
#Простой салат из баклажанов рецепт – грузинская кухня: салаты. «Афиша-Еда»

その他、作ってみたいと思ったのは、下記のレシピです。
https://cookpad.com/recipe/2649224
#揚げなすとトマトのさっぱりサラダ~♪ by にきけんさん

なすの浅漬け



先週、高知県奈半利町のふるさと納税でお野菜が届いた。
いくつか種類があるのだが、胡瓜ひとつとっても非常においしい。

これらの返礼品の中に茄子があった。
シンプルに炒めるのもいいが、今回は浅漬けに挑戦。

作成にあたり幾つかレシピを当たってみたが、白だしや麺つゆを使うものも多く。
手元にある塩あたりでサクッと作れるレシピを探した。

今回はamebloさんで見つけた素敵な手順で挑戦。
こちらのブログには、おいしい茄子の選び方があったり、すごく為になる。
https://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-11593494179.html
#ビニール袋で簡単☆「なすの浅漬け」|Farmer's KEIKO オフィシャルブログ「Farmer's KEIKO 農家の台所」Powered by Amebaさん

今夜仕込んで、明日にはでき上がっている予定。
楽しみです。

野菜多めの洋食

本日作ったもの
https://cookpad.com/recipe/1069565
#博多屋台の味★簡単★なすのチーズ焼き! by mari♪さん

蜂蜜がなかったので砂糖で代用。
美味しかったです。

https://cookpad.com/recipe/1356088
#ラム肉のトマトスープ by minecopさん

トマト缶は買わなくなったので、冷凍トマトを使った。
皮むきも簡単なので、手軽で美味しい。

茄子は冷凍保存で

安かったので多めに買い求めた。
恥ずかしながら、茄子が冷凍保存出来る事を知らなかった。

https://shunkashutou.com/market/column/eggplant/
#なすの冷凍保存方法と保存期間を徹底解説!【写真付きで解説!】 | 【急速冷凍】による高品質な業務用食材通販マーケットさん

https://macaro-ni.jp/42477
#ナスは冷凍保存こそ賢い!ベストな方法&活用レシピまとめ – macaroniさん