残暑ばかりが続いているので、なるべく火を使わない献立が嬉しい。
塩麹が冷蔵庫にあったので、思いつきで茄子と和えてタッパに入れておいたら美味しかった。
これまでは茄子を汁わんに入れ、玉子掛けご飯の黄身程度の大きさの塩麹と茄子はご飯の分量の割合で大雑把に揉み込んでいた。
それでも割合まともに出来ていたのですが、今回改めて正しい分量を確認して見る事にしました。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1900008466/
＃塩麹で簡単！なすの浅漬け レシピ・作り方 by fish.on｜楽天レシピさん
https://kurashinista.jp/articles/detail/48449
＃びっくりするほどふわふわジューシー♪ なすの塩麹漬け – 暮らしニスタさん
暮らしニスタさんの記載で新発見だった事は、揉まないでもokとのことです👀
なすは切ってからもみがちですが、塩麹をまぶすだけで置いておくと、ふわふわジューシーな仕上がりになります。
最初のサイトさんでは茄子1本に対して、塩麹大さじ1とのご記載でした。
また次のサイトさんでは、なす3本に対し、塩麹が大さじ1だそうです。
なす2本に対して、塩麹大さじ3と書かれたレシピもありました。
私の地元は茄子のサイズが大きいので、関東に来てからほとんどの茄子が可愛く見えます🍆
野菜の大きさは一律ではありませんので、何となくサイズに合わせて和えていけば良いのかなぁ？と思っております。
