辛いものが好きですので､柚子胡椒は常備しています｡
先週､使い切ってしまったので､自作に挑戦しました｡
参考にさせていただいたのはこちらのページです｡
青柚子（小）の皮…約10個分（75g）
青唐辛子（ヘタと種を除く）…75g
塩…30g（青柚子の皮と青唐辛子を合わせた分量の20％）
https://mi-journey.jp/foodie/27681/
＃柚子胡椒（ゆずこしょう）の自家製レシピ。市販品では味わえないフレッシュさ！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）さん
しかし､材料も作り方も非常に適当なもので…💦
乾燥柚子皮を水戻しし､グラム数が足りないのでレモンを足し｡
柚子皮は昨年に買い求めたものを乾燥して保存しています｡
これはお漬物にも使えますので､非常に重宝します｡
青唐辛子は冷凍保存しているので､75g計り｡
塩を計って､全てをブレンダーで撹拌してお終いです｡
実際に味見をしてみると､普通に市販品っぽかったので｡
小分けにして､小さい瓶と保存袋で冷凍用と｡
次回も自作でイケるんじゃないかと思いました｡
こんな感じです｡
