昨年から横浜中華街の「南粤美食」さんに時々行く事が増えた｡
普通のご飯も非常に美味しいが、こちらでは食材の在庫があれば自宅用に買い求める事ができる｡
＃アイキャッチ画像は、南粤美食さんの煲仔飯です｡
こちらで腊肉(ラーロウ)を買う事が出来たので、今回は炊込みご飯を作ってみた｡
以前の腊肉については、http://yushka.cf/323.htmlにも記載しました｡
＃炒め物を作って、固焼きそばに乗っけた覚えがあります｡
今回は炊込みご飯｡
まず、ネットでレシピを探す｡
http://www.davetanaka.net/entry/nanetsubisyoku-hoshibutabara
＃香港風炊き込みご飯・腊肉飯（ラーローハン）を作ってみた – デイビッドのキャンプさん
http://blog.livedoor.jp/chijintianxia/archives/1837637.html
＃吃尽天下＠上海:おうちで中華71 – 素朴で豪快なじゃが芋炊き込みご飯！雲南料理の洋芋燜飯！さん
http://www.hongkongnavi.com/special/5002402
＃櫻井景子先生の香港レシピ教室 窩蛋牛肉煲仔飯の巻 | 香港ナビさん
https://www.kbs-kyoto.co.jp/radio/yasuhiro/pdf/201603_recipe.pdf
＃pdfで丁寧にご説明をしてくださってるサイトさんもあります｡
そして、吃尽天下＠上海:おうちで中華さんのレシピを試す事にしました｡
＜材料＞
・米（長粒米）
・じゃが芋（大きめのひと口大に切る）
・腊肉（中華ベーコン。細かく切る）
・油（出来れば、菜種油）
＜手順＞
１）米をとぎ、適度な水を注いで浸水させておく。
２）中華鍋に油を熱してじゃが芋を素揚げする。１）の米を銅鍋に移し、その上にじゃが芋をのせる。
３）１）の中華鍋に少し油を残し、腊肉を弱火でカリカリに焼いたら、脂ごと米の上にのせる。
４）普通に米を炊くのと同じように、炊く。炊けたら全体をかきまぜて、出来上がり！
私は普通の日本のお米を一合研いで、待機させておく｡
じゃがいも半分を素揚げして｡
腊肉30ｇ程度を弱火で炒めて｡
じゃがいもと腊肉を土鍋に入れて、水加減は普通で｡
茸（好物なのです）を投入して通常の炊飯時間で炊き込んだ｡
薄味に仕上ったので、頂く際には少しお醤油を垂らした｡
もう1回分くらい干し肉が手元にあるので、再度チャレンジします｡
