ネットで蒼蠅頭という料理の事を知り。
私も作ってみたくなりました。
トウチは冷蔵庫にありましたので、ニラや挽肉を準備すれば簡単に出来そうです。
晩ご飯にしますので、炭水化物を愛する主人向けに焼きそば麺も準備しました。
参考にさせていただいたのはこちらのレシピです。
https://cookpad.com/recipe/6685981
＃蒼蠅頭・ツァンイントゥ/台湾・現地レシピ by 世界の料理＋αさん
詳細な手順は上記のページをご覧ください。
分量はこちらです。
ピーナッツオイル なければサラダ油などでも可 大さじ1
豆豉(トウチ)★必須 大さじ1
唐辛子 / 輪切り 2
豚ひき肉 200g
ニンニク / すりおろし 15g
生姜 / すりおろし 15g
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
ニラ or ニンニクの芽 or 両方 (本来は韮菜花という花ニラ) 1cmくらいに切る 100g
自分は全ての材料を準備して手順通りに豆豉・唐辛子→挽肉→香辛料+調味料を炒めました。
1つの鍋で出来上がる事が助かります。
麺は蒼蠅頭を作っている間に湯がいて、湯切り。
別鍋で、茹で卵も作っておき。
最後に大きなフライパンで両者を炒め和えしました。
画像はミーゴレン用の麺と、実際の作成風景。
どうして私が撮影すると不味そうなのでしょう…?
ちな、ミーゴレンヌードルは業務スーパーで買い求めました。
しかし、豆豉がハエの頭に見えてしまった為、可哀相な名付けになってしまったと思います。
おはぎなどで「全殺し」、「半殺し」という用語があるのは耳にした事がありますが…。
このツァンイントゥも誤解されてしまっていたら不憫です。
参考ページも上げさせてください。
https://worldcuisinehr.com/changyingtou/
＃蒼蠅頭・ツァンイントゥ (ひき肉のトウチ炒め) / 台湾 – 世界の料理さん
＃詳細な解説が掲載されてます。
https://www.nomooo.jp/article/2018/06/08/3144.html
＃【レシピ】絶品！台湾料理を簡単アレンジ「ツアンイントウ～蒼蠅頭～」 | nomooo（ノモー）さん
＃花椒も合いそうです。うっかり使わずに出してしまいました。
余談ですが、豆豉は少しだけお味噌汁に溶かすと美味しいです。
豆豉の効能については、こちらのページで詳細が説明されています。
https://mitarashi.net/7482.html
＃薬膳DEシンプルライフ » 豆鼓（とうち）とは？小粒だけどスゴイ効能と美味しい使い方を伝授！さん
