主人の晩ご飯リクエストが洋食だったので、ハンバーグを焼きました｡
この際、いつもデミグラスソースの作り方を検索しているので、分量を覚書き｡
https://cookpad.com/recipe/1584665
＃ハンバーグのためのデミグラスソース by かれごはんさん
酒大さじ２
ケチャップ大さじ２
中濃ソース大さじ１
砂糖大さじ１
しょうゆ大さじ１
基本の分量なので、このままでも美味しいのだけど｡
適宜、好みに調整してもいんだとも思います｡
私は炒め玉ねぎを足したり、茸をソース制作時に加えてます｡
そして、副菜にホワイトソースの野菜煮込みも作った｡
これは過日のコンソメスープのリメイク｡
前述の炒め玉ねぎを半分取り｡
小麦粉を大さじ２・塩胡椒を少し入れて炒めて｡
＃その他の作業も同時進行なので、極弱火｡
焦がさないように牛乳、焦げかかったら冷水を加えて炒め混ぜる｡
最後に残り物のコンソメスープを入れるので、激しく焦げなきゃｲｲﾔと｡
旦那が帰ってくる前までに残り物のスープも混ぜておく｡
火が通りやすい葉物とかは、適当に追加｡
食べ切れなかったら、翌朝パン粉を足して加熱｡
チーズを乗せてディルをのっけて｡
エセグラタン風にしてお弁当へ｡
すっきり美味しく片づいたことが嬉しい｡
