ずっと煮魚は煮込めばいいと思っていた｡
思い込みを解くには､検索が必要｡
煮る時間は、ふつうの切り身ならば6～7分でOK。大きく厚い切り身でも8～9分、つまりは、たいてい10分以内で煮上がるということ。それ以上煮てしまうと身が硬くなったり、パサついたりしてしまうんです
出典は下記のページです｡
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/sakanaya-sandaime/18-00035
＃【煮込む必要なし】老舗魚屋さんに聞く「ウマい煮魚」を作る2つのコツ【和食の基本のき】 – メシ通さん
いい年をして恥ずかしいが､世の中には知らない事が多すぎる｡
