主人と伊豆高原に行ってきた。
安定の温泉の良さとお魚の美味しさ。
今回は蕎麦打ち体験も出来、何度訪れても素敵な場所だと思います。
伊豆高原は場所的に電車で行きづらいので、今回はタイムズさんのレンタカーにお世話になりました。
クルマで移動なので、保冷バッグも携行。
帰りはお土産を買い足しがてら、食パラAokiの伊東店にも寄ってきました。
キンメの頭2つが350円!
会計を済ませて氷を貰い、万全の体制で帰宅です。
明けて日曜、アラ炊きとおみそ汁を作る。
ご飯は冷凍庫に入っているので、金目鯛に全力を注ぎます。
◆下準備
まず、鍋を2つ準備して、1つは煮付け用のタレを沸騰させておく。
あら汁用の鍋は昆布を漬けて、沸騰寸前まで沸かしておく。
製氷機も確認しておいた。
◆ウロコ
湯引して、氷入りの冷水に浸け。
指でこすれば概ね取れます。
webで取り方を見た時には半信半疑だったのですが、さっくり落とせた時は嬉しかったです。
出刃でキンメの頭を二つ割にして。
大雑把なので鰓っぽい場所を落とさずに叩き割ったが、鰓というかカマ的な部分を外した方が捌きやすかったです。
うろこを落として、湯引して。
2つの鍋に半分ずつぶち込み加熱して、終了。
アラ炊きは20分くらい。
お味噌汁は昆布を取りだし、みりんと日本酒を入れ1回沸騰させ。
大根を千六本にして弱火で仕上げた。
澄まし汁にしようかと思ったのですが、起き出してきた主人からお味噌リクエストがあったので、あら汁に。
食べきれないアラ炊きは骨を外して、炊き込みご飯にした。
きっちり金目鯛を味わい尽くせた事が、伊豆旅行の自宅用お土産です。
参考にさせていただいたレシピはｺﾁﾗです。
本当にありがとうございました。
https://tabetarou.com/recipe/gyokai/kinme/kinme_1.html
＃【金目鯛のかぶと煮】簡単にできるアラも旨い煮付け｜食べ太郎.comさん
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1790005192/
＃料亭風の汁物☆ 「金目鯛アラ汁」 レシピ・作り方 by Startrek｜楽天レシピさん
炊き込みご飯にどのくらいアラ炊きを入れたら良いのかが分からなかったので。
こちらの分量を参考にさせていただきました。
https://cookpad.com/recipe/1798859
＃土鍋でも♪筑前煮をリメイク♪炊き込みご飯 by maepeeさん
今回はお米2合に対し、アラ炊きはお茶わん1杯。
煮汁1カップ、水は1カップにしました。
アラ汁に使った昆布もぶち込みました。
