都内に出向く用事のついでに上野に立ち寄りました｡
駅付近の百貨店で青森県の物産展が開催されており｡
干し鱈や梨等を買い求めたのですが、菊芋も取り扱いがあって｡
シャキシャキして健康にも良いので､こちらも購入です｡
生食もいけますので､サラダにも良さげ｡
私はタワシでこすって､皮ごと頂いています｡
菊芋を生で食べるとシャキシャキの食感が、加熱するとホクホクの食感が楽しめます。
生で食べる場合は、よく洗ってから皮付きのまま2mm程度にスライスし、10分ほど水にさらしてアク抜きをしてからサラダや漬物、和え物にしましょう。
https://delishkitchen.tv/articles/1005
＃菊芋（キクイモ）の食べ方は？おすすめレシピもご紹介 | DELISH KITCHENさん
箸休めに塩味きんぴらを作ったり｡
炒めるだけで良いので､簡単且つ美味しい｡
https://cookpad.com/recipe/7032195
＃キクイモの皮ごと美味しい！塩味きんぴら by アルファーさん
普通に煮物にしたり､お肉と一緒に炒めたり｡
お味噌汁やポトフ等の汁ものに使ったら､さっくり無くなってしまいました｡
今後作ってみたいレシピは下記サイトさま方です｡
https://www.misublog.com/entry/2017/11/22/170720
＃低糖質な菊芋の美味しい使い方とレシピまとめ – お砂糖味醂なし生活！ほっこりおうちごはんさん
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1120012326/
＃菊芋の甘酢漬け レシピ・作り方 by taka5chanさん
https://cookpad.com/recipe/2893625
＃菊芋を…「おでん」に入れるとgood！ by 夢遊草さん
https://basic-abc.com/2017/01/15/kikuimo-howtoeat/
＃菊芋の食べ方や効能は？生でも皮ごと食べられる？下処理の方法は？ – 暮らしにいいことさん
調べものをしていて､疑問が1つ｡
何故に菊芋は､Jerusalem artichokeなのでしょう｡
中東由来の野菜なのかもしれません｡
