お盆に焼津へ行って。
ヤイヅツナコープさんで色々とお魚を買いました。
鮪のお刺し身や腹皮等々、
鯖の子を発見し、魚卵が好きな私の胸が高鳴ります。
ひとまず、あれこれ購入して自宅へ送りました。
魚卵は煮漬けにしても好きなのですが、以前塩漬けを作った事を思い出しまして。
今回は塩漬けを作る事に決定です。
画像を見ていただければお分かりのように、手順は簡単にしました。
ざっくり鯖子に塩を振って、混ぜます。
＃気持ち多めに塩をふりました。
最初は水分が笊の下に溜まりますので、捨てて。
日々、混ぜます。
カチカチになったら日本酒につけて塩抜きし、再度水分を取ります。
時間は掛かりますが、本当に簡単でした。
全ての工程は冷蔵庫の中で終わりますので、夏場でもお魚系保存食が作られる事が非常に嬉しい🐟
最後の1枚は、お猫さま方への奉納品です🐾
参考にさせていただいたページはこちらです。
レシピの記事を読む事が好きなので、調べる時間も楽しかったです。
魚卵の塩辛の作り方記事ばかりなのですが、今回は塩抜きして冷蔵庫に置いていると良い感じに乾燥し。
つまみ食いを繰り返した結果。
全て無くなってしまい、塩辛まで辿り着けませんでした………💦
https://www.excite.co.jp/news/article/Tsurinews_tsurinews199805/
＃釣り人的「珍味」レシピ：サッパの塩辛 捨てられがちな真子や白子を活用 (2022年3月20日) – エキサイトニュースさん
鯛の子の塩辛【珍味】鯛の魚卵を使って麹の塩辛！鯛茶漬けでもいかが？ | Red waveさん
http://teacapan.cocolog-nifty.com/blog/2016/11/post-5323.html
＃簡易魚卵の塩辛: メキシコ西海岸からの隠遁者通信さん
https://blog.goo.ne.jp/kugedou/e/5547bc344d57d722314da935a37d415c
＃はもの子の塩辛 – 男の料理指南さん
