グルジア料理にタバカと言う鶏肉を使ったものがある｡
以前、知人が料理教室の講師でこちらを作るとの事で、丸鶏は業務スーパーが安価と伝えた事がありました｡
今回は別のスーパで割引されていた骨付きもも肉を用い、挑戦しました｡
骨と肉を切り開いて平たくし｡
スパイスを塗り込み｡
お肉に重しを載せ、バターを敷いてフライパンでじっくり焼けば良いらしいのです｡
＃ここに潰し大蒜も一緒に焼きました｡
正しい作り方は下記のサイトさま方をご覧ください｡
http://jp.ndish.com/recipe/re00577/
＃タバカ | 世界の料理レシピさん
http://blog.livedoor.jp/chukcha/archives/1884591.html
＃ちゅくちゃ’s のーと:ツィプリョーノク・タバカさん
https://elinesaglik.obunko.com/mid/geo/geo_003.html
＃Eline sağlık! Recipe of Georgia – タバカさん
分量はこのような感じです｡
材料 （２人分）：
鶏の骨付きもも肉 ２本
塩 小１／２
バター 大３
ジョージアではプラムソースをつけるのが定番と拝読したのですが、アジカソースを添えても良いらしいので｡
焼いている間に作成しました｡
ケチャップ、クミン、コリアンダー、おろし大蒜、チリパウダーを混ぜ合わせると、似たような味になるそうです｡
トマトペーストは手元に無かったので、割愛しました｡
＃刻み玉ねぎが合ってもokと別レシピで見たような記憶も…｡
作った後の反省としては｡
もっと丁寧にかしわを開けば良かったです｡
バターだけでは無く、鶏肉の下にマヨネーズも敷いた方が良かったのでは？ということ｡
片山のスパイスだけでも美味しかったのですが、パプリカパウダーも合うと知り｡
手元に合ったので、横着せずに使おうと思いました｡
主人が「大胆な料理だね」と喜んでくれましたので良しとします｡
