クリスマスのお味噌作り

2022年のクリスマス当日は日曜日。
イブは主人と晩ご飯を中華街で。
早めに帰宅したので、本日は水戻ししていたひよこ豆でお味噌作りに挑戦しました。

参考にしたレシピはこちらです。
分量は全て半量で作りました。

ひよこ豆 … 300g
米麹 … 300g
自然塩 … 120g

手順は参考サイトさんをご覧ください。
非常に雑に説明するなら…
戻して茹でて潰して。
麹と塩を混ぜる。
こんな感じです。


ひよこ豆を粉砕してくれた、週末の主人の頑張りに大感謝です。

その他、お味噌作りのレシピはこちらです。
https://gardenstory.jp/lifestyle/10348
#手づくり味噌が1日で完成?! ほんのり甘い絶品「手前味噌」のつくり方 | GardenStoryさん

https://note.com/koji_and_okashi/n/n01351f97b19a
#【レシピ】自家製そら豆みそ〜季節のお豆で作ってみませんか|さおり|amalune*糀とお菓子*|noteさん

寒いので、とらすけは丸くなっていました。
とら

/** ’23年3月2日追記 **/
お味噌を見たらカビが生えていました。
来週も黴びの状況を確認して、増えているようならジップロックを差し替えます。
плесень-01

плесень-02

びっくりして色々と検索を掛けました。
参考にさせていただいたサイトさま達に御礼申し上げます。

https://temaemiso-susume.com/questions/768/
#手作りみその表面にカビが生えた時の対処法|手前みそのススメさん

https://kichiji2.hatenablog.com/entry/hakko-miso02
#手作り味噌にカビが生えても捨てないで!カビの色で異なる対処法 – 吉日通信さん

また、小まめに揉んでおくとカビは発生しないようです。
私は12月末から、ずーーーっと放置していました……。

https://soratohana.com/misonikabi20200312/
#手作り味噌にカビが生えるのは当たり前?いいえ、カビは生えませんさん

コメントを残す