元町のunionで榎茸の素揚げを購入｡
すっごく美味しかったので､自作出来るか試してみる事にしました｡
こちらのシリーズです｡
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＃えのきチップス｜えのき好きに嬉しい 南九州きのこセンターさん
下準備として榎茸を干さなければいけないのですが｡
その後は揚げるだけです｡
油の中にいれると､干しエノキがぶわっっと広がるので､ひっくり返し｡
少しだけ待って､さっさと引き上げます｡
揚げ過ぎるとコゲっぽい味が出てきてしまうように思えたので､手早く済ますと良いかと思いました｡
油を切って､塩を振れば完成です｡
気分的な問題としては｡
干し網は色々な野菜に使っていますから､揚げる前にはエノキをざざっと水洗いします｡
揚物ですので､そこまで気にしなくても良いかもですが､何となく洗いたい気持ちで｡
今回はこんな感じになりました｡
きのこ類はスーパー等で良く投げ売りされています｡
エノキ以外も美味しいのかもしれません｡
