白身魚の方が好きなのですが、主人が毎朝何らかのお魚を食べるので。
干物だったり、缶詰めだったり。
適当な切り身を味付けして焼く事が平日の日課です。
久々に業務スーパーで骨取り赤魚を買い求めたので、朝は煮魚。
他所さまのブログで恐縮ですが、8枚いりでお買い得です。
＃400gで税抜き380円との事です。
https://ameblo.jp/lycoris514/entry-12592127148.html
＃骨とり赤魚★業務スーパー購入品 | コストコとか小僧とか独り言さん
公式情報はこちらです。
https://www.gyomusuper.jp/item/detail.php?go_id=3106
＃骨取り赤魚Ｍ寸(アメリカ産) – 商品紹介｜プロの品質とプロの価格の業務スーパーさん
最初は粉と味をつけてフィッシュ&チップス的に揚げようかと思いましたが。
面倒に思えたのでさっさと煮付けにしました。
正しいレシピはこちらです。
https://www.kurashiru.com/recipes/c64aff1d-8891-478d-88b0-46a805ea9274
＃赤魚の煮付け 作り方・レシピ | クラシルさん
大体でつくるので、使う材料さえ分かれば大丈夫だと思ってます。
友人達に何度も聞かれるので、改めて記載しますが、私は繊細なA型なのですが…。
概ね、味醂+料理酒＝醤油の分量になれば煮魚は作れると捉えてます。
軽く油を敷いて行平鍋で魚の表面を加熱。
冷凍庫に葱の青い部分を保存しているので、鍋にぶち込み。
生姜を茶さじ1位に入れて、25mlくらい掬えるスプーンで味醂を入れ。
煮立たせつつ、同じ匙で日本酒（料理酒は持ってないので…）を入れ。
その匙で醤油を1杯と、7割位の控えめな量でもう一杯。
茶さじで砂糖を追加して。
この間は赤魚達が鍋にくっつかないように時々ゆする。
汁気が減ったように思えたら火を止め、蓋を閉めておしまい。
余り煮詰め過ぎるのも良くないですし。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/sakanaya-sandaime/18-00035
＃【煮込む必要なし】老舗魚屋さんに聞く「ウマい煮魚」を作る2つのコツ【和食の基本のき】 – メシ通 | ホットペッパーグルメさん
思えば水は入れていませんでした💦
こんな大雑把な手順でも何とかなる素材の赤魚に感謝です。
残った汁は蓮根を炊くのに再利用し、使い切れたことも嬉しいです。
