以前はお店で買い求めていたが､ポン酢は自作するようにしている｡
かつお節屋さんのメルマガで､自作の効能を知り｡
自分でもやってみたら手軽に美味しくできたので､昨年から果物や出汁を変えたりしつつ､試行錯誤中です｡
こちらについては伏高さんのページをご覧ください｡
https://www.fushitaka.com/ponzu.html
＃ポン酢の作り方・レシピ｜鰹節 伏高さん
伏高さんのレシピでは味醂を使われていないけれど､私は甘めな方が好きなので｡
いつも分量をわすれるので毎回検索していたが､それも間抜けな事に思えるので｡
改めて記事に纏めておきました｡
手順は､たぎらせない程度に加熱して､味醂を煮きり｡
この辺りで下記の手順には掲載されていないけど､かつお節とか出汁が出そうな何かを入れる｡
少し加熱して出汁を引き｡
さめたら柑橘果汁を入れるだけ｡
以下は､引用させていただいた分量｡
醤油１００ｃｃ
酢５０ｃｃ
みりん ３０ｃｃ
お好みの柑橘類の汁５０～１００ｃｃ
出典：https://cookpad.com/recipe/1691647
＃手作りポン酢 混ぜるだけでもok by やぁちゃさん
その他の手作りポン酢のレシピはこちらです｡
https://www.sirogohan.com/recipe/ponzu/
＃手作りポン酢のレシピ/作り方：白ごはん.comさん
/** 2021年1月25日追記 **/
https://cookpad.com/recipe/3304611
ぽん酢の作り方 覚え書き by カミツレ＊＊＊さん
こちらの記事内の分量も覚えやすかったです｡
醤油小さじ5
酢小さじ4
みりん小さじ3
レモン汁2～3滴
■ というか醤油:酢:みりん=5:4:3です
使う容器に合わせ、適切っぽいお匙で量っていけばよいだけという手順が助かります｡
