アミ漬けの使い方

炒め物に小海老といいますか、桜エビや沖醤蝦の干物を掛ける事があります。
大根おろしの上に乗せてもおいしいですし、本当はもっと使い道があるのでは…?と思っていました。

伊勢佐木に知人が教えてくださった、イゴヤさんというキムチ屋さんがあり。
こちらで沖醤蝦の塩辛を買い求めてきました。

確かにしょっぱくて美味。
且つご飯に合うのですが、冷蔵庫で忘れたままにするよりも、使い切りたくなりまして。
改めてのレシピ検索です。
枝豆は手元にありませんが、乾燥の秘伝ハッピー豆の在庫はあります。

米 2合
アミの塩辛 大1強(20g程)
酒 大1
だし昆布 1枚
枝豆(冷凍でもOK) 1/2~2/3cup(80g)

https://cookpad.com/recipe/1732920
#アミの塩辛でちょっと桜色の枝豆ご飯 by kebeibikoさん

次は炒め物やチーズと合わせたり、パスタに使えるレシピを発見しました。
詳細はリンク先ページでご覧ください。
ブログの中でも言及されてらっしゃいますが、私も水洗いするとは思いもよりませんでした。

「アミの塩辛は塩気が強いのでまずサッと洗う。必ずサッとです。水に浸すと塩気が抜け過ぎちゃいます。そしてキッチンペーパーでキッチリ水気をとった後、ごま油、コチュッカル、にんにくみじん、ネギ、ゴマを入れて混ぜたら出来上がりです」

また、ペペロンチーノ風に仕上げる分量もご掲載がありました。
作ってみる事が楽しみです。

■材料(1人分)
パスタ(乾麺):100g
水:1リットル
塩:小さじ1

パスタゆで汁:大さじ2
キャベツ:100g
オリーブオイル:大さじ1
アミの塩辛:大さじ1/2
ニンニクみじん切り:大さじ1/2
鷹の爪:1本(種を除いて輪切りに)
こしょう:少々

https://www.studyabroad.co.jp/blog/study-abroad/201504101000.html
#冷蔵庫に眠るアミの塩辛を劇的に消費するプロのお手軽レシピ×3 – 成功する留学さん

その他、プゴクやポッサムも作られるそうです。
http://bit.ly/3Rcaeg3
#アミの塩辛を使った料理レシピ | 韓国料理レシピさん

そして「きゅうりを乱切りにして、しょうが、にんにくのすりおろし、韓国唐辛子少々で和えるんです。分量はほんとうに適当ですが、キムチほど濃くしません。すぐに食卓にあげられます。きゅうりは小さく切りすぎると、塩味に負けてしまうので大きめから試してみてください。」
とのレシピもありました。
https://komachi.yomiuri.co.jp/topics/id/24557/all/
#アミの塩辛を使ったお料理のレシピ教えて下さい。 | 心や体の悩み | 発言小町さん

大根の時期には煮物にしても美味しそうです。
https://oisiso.com/dang_ami_dai.html
#アミにダイコンのトロリ煮 : 檀流クッキング完全再現さん

スープの作り方もありました
https://raiannka.hatenablog.com/entry/2016/03/06/160855
#お気軽気分なので、わたしのハマってる内緒のレシピ教えますぅ♪ – まぢか!まぢですわさん

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