何となく元気が出ない体調が続いたので、ラム肉のスープを作る事にしました。
モンゴル料理のシュウパウロウやチャンスンマハと呼ばれるレシピです。
幸い?10月にしては寒い気温が続いたので、レシピ分量は目安にして。
少しずつ味見（盗み食いとも…）しながらの作成です。
参考にさせていただいたレシピはこちらです。
https://wp.namikata.jp/recipe/2019/03/28/post-127/
＃シュウパウロウ（チャンスン・マハ） │ 羊肉料理法さん
基本の分量は下記です。
タレは湯がいたお肉をいただく時に使うそうです。
今回は自宅の冷凍庫にあった2本の骨付きラムを使ったので、全て目見当で作成です。
季節外れの気温ということも相まって、葱の青い部分や生姜は多め。
チューブの大蒜も少し入れました。
スープに刻み葱を乗せるだけで、しっかり活力が出ました。
材料（4人分）
骨付き羊肉 1ｋｇ
岩塩 40g
ネギの青い部分 2本分
生姜 20gモンゴル風タレ（４人分）
醤油 90cc
みりん 90cc
料理酒 90cc
酢 90cc
生姜 90cc
にんにく 20g
長葱 2分の2本
ごま油 大さじ2杯
香菜（三つ葉orパセリでも） 少々
具材はトマトベースの煮込みに魔改造するので、今回はタレ作成まで到達できませんでしたが💦
次はお肉もモンゴル風にいただいてみたいものです。
塩と香味野菜だけで、美味しいスープが出来た事が嬉しいです。
調べものをしていると、どんどん関連ページも読みたくなり。
ぼーっとネットにハマる事は私の悪癖ですが……。
折角ですので、参考にさせていただいたuriも記載します。
https://note.com/kaorun/n/na3d644047692
＃ひつじスープの会｜有賀 薫｜noteさん
http://yezodeer.org/library/archives/syokutaku/recipe/024.html
＃シュウパウロウ:一般社団法人エゾシカ協会さん
https://bit.ly/3rJqetU
＃lamb&peace オージー・ラムの肩ロースをコトコトと煮込んで作る「シュウパウロ」＠自宅さん
http://www.nagoyaseikatsuclub.com/resipi/tyoumiryou/monngoruhuutare.html
＃名古屋生活クラブ：モンゴル風たれさん
http://tw-cai.blogspot.com/2015/03/blog-post_10.html
＃羊肺羊肉湯│羊肉と羊肺のスープ | 日本で作れる台湾料理さん
レシピでは無いのですが、モンゴル料理について楽しく熟読させていただきました。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maiko-kudou/2022-00693
＃【羊肉】頭から脚まで食べ尽くす！羊を知り尽くしたモンゴル人の料理店で頭を丸ごと食べてみる – メシ通さん
