白身魚の崩壊

業務スーパーで骨取りのアブラカレイが安かった。
タイトル画像は鱒なので、白身の仲間に入るかと思います(;・∀・)

アブラカレイの詳細は下記のmitok(ミトク)さんのページでご覧頂きたいが、1.5kgで1200円程度と強烈にお買い得感がある。
私は青身魚より白身魚が好きなので、バスを駆使して買い求めてきた。
#結構重たいです…。

https://mitok.info/?p=155862
#業務スーパーの1.5kg魚介『骨取りカレイフィレ』はふっくらやわらかで煮付けもフライもOK – mitok(ミトク)さん

いざ、焼いてみると結構身崩れが起きる。
雑に水気も取らず焼いた私に原因があるのだが、結構な崩れ方だった。
大雑把に何度も裏返した事も良くなかったのだろう。

朝ご飯に魚を焼く事が多いので、塩胡椒をして10分置く。
それから丁寧にキッチンペーパーで水気をふき取り、粉を付ける。

この2点を励行したら、何とか原形を保てるようになったと思う。
また、煮付けの際には、塩だけを振って下ごしらえをした。

時々、誰でも知っているような事を無知なままに過ごしている事がある。
何でも調べてから料理をしなくてはいけないんだなーと反省。

今回の解決となったページさま方を記載します。
本当にありがとうございましたm(_”_)m

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q127800287
#ヒラメ(白身魚)でムニエルをつくると、必ずといっていいほど身が崩れます… – Yahoo!知恵袋さん

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q134603553
#白身魚(たら等)を油で焼いたり揚げたりすると、身がほげほげと崩… – Yahoo!知恵袋さん

https://zexy-kitchen.net/columns/113
#カリッとおいしい♪ 絶品ムニエルを焼くための3つの極意 | ゼクシィキッチンさん

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