ワンポットパスタとブイヤベース

週末に海老のお好み焼きを作った。
殻と頭は外してむいたので、今日はブイヤベースを作る事に。
#日曜日の段階で一旦沸騰させておいた。

まず、玉ねぎをスライサーで薄切りにして炒め始める。
茸や人参も切りつつ炒めるので、弱火でじっくりは意にも介さず。
冷蔵庫から、えびの殻達を出して再度沸騰。
相も変わらず雑なので、粗熱が取れたら殻をゆで汁と共にフードプロセッサにぶち込む。
#この間、切りつつ+洗い物(溜まるのです…)も同時進行。

玉ねぎが色づいたらプロセッサから海老殻を出して炒めるメンバーに追加。
日本酒(本来はワイン)も10秒くらい注いで、1回沸騰させた。
茸と人参も投入。

本来はコンソメが最適だけど、手元にあった鳥ガラ粉末を小さじ1つ弱とローリエの葉っぱも鍋に入れる。
冷凍庫からシーフードミックスも1つかみの半分くらいぶち込む。

冷凍トマトも冷水で洗って皮むきし、縦横に4等分位に刻んで鍋へ。
大雑把に塩胡椒を5回位鍋の上で振りかけ、弱火で煮込む。
#アク取りもしたいので、水は多めにずっと記載している時以外は弱火で。
#出す直前に1回沸騰させれば、食中毒の心配もないんでは…(と、思う)。
#フランス人にばれたら打擲されそうだ。

スープは放置してても良いので、パスタの準備に。
手はかけたくないので、お湯をたぎらせて半分に折ったパスタ・バター大さじ弱と入れ、胡椒を振る。
カットしてて使い切りたいキャベツも同時に突っ込む。

手持ちのパスタは茹で時間7分なので、とろ火で放置。
塩分は中年に芳しくないので、微量しか入れない。
7分後にネギとか大葉(無くてもいいかも)と和えた後、放置。
#パスタ1人分は70gくらい・熱湯は200ml程度。

パンも2切れ残っていたので、冷凍庫から出してレンジで2分。
から煎りして、取りだし。
フライパンに改めてオリーブ油と大蒜1かけと炒めたものに再投入。
油は適当で、少なければぐるっとかける。
これでガーリックラスクに。

その他の生野菜でサラダを作って、この三品を晩ご飯にしました。
何でもちょこちょこ保存してしまうので、一気に片づけられた事が嬉しいです。

短時間の奮闘だが、文字にすると異様に長い(;・∀・)

今回は空いた時間に様々なレシピページを参考にさせていただきました。
まとめてで恐縮ですが、大感謝です。

https://www.lecreuset.jp/community/recipe/bouillabaisse/
#ブイヤベースのレシピ | ル・クルーゼ レシピサイト

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1830005899/
#ームパーティーで大人気!簡単ブイヤベース♡ レシピ・作り方 by あずきレシピ|楽天レシピさん

ttps://kinarino.jp/cat4-グルメ/13632-お鍋ひとつで出来ちゃいます♪ワンポットパスタのレシピ帖

ここで「黒コショウとバターのシンプルなワンポットパスタ」を発見しました。

材料 ( 2人分 )
スパゲティー150g
水400ml
固形スープの素1個
塩適量
バター20g
粗びき黒コショウ適量

#濃いめのスープに合います。

https://cookpad.com/recipe/2410562
#ビールのツマミに!ガーリックラスク by ケンヂpokerさん
#ラスクはこちらのレシピを参考にしました。