牛肉麺の作りかた

基本は紹興酒と八角らしい。
是非作ってみたい。

以下、分量とか。

【材料】
牛肉麺(スープ4~5人前)
牛バラブロック肉 500g ※牛すじ肉やシチュー用の牛肉なども可
トマト 大2個
★生姜 大1かけ(50g程度)
★長ネギ  大1本(200g程度)
★八角 2個 (10g程度)
★にんにく 2かけ(50g程度)
醤油 80cc
豆板醤 大さじ1~2(ピリ辛好きは大2に)
紹興酒 15cc
水(最初) 1000cc(最初に投入する分)+600㏄(煮込んでから追加する分)
中太のうどん(生麺) 1人前100~150g(好みの量で)

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/nananatsubaki/17-00029
#本場台湾の味「牛肉麺(ニョーローメン)」の作り方を台湾料理のプロに教わったら味が限界を超えた – メシ通さん

台湾ごはんのレシピ

キナリノさんの台湾レシピがすごく美味しそうだった。
自作時の注意点も記載してあって、非常に助かります。

再現のコツで、「担仔麺は干し蝦を使う」、「さつまいも粉は片栗粉で代用」とか「緑豆はミックスビーンズで」等とのアドバイスが嬉しい

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#屋台のおばちゃんの味をご家庭で!やみつきになる美味しい《台湾ごはん》レシピ | キナリノさん

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