デミグラスソース・ホワイトソース

主人の晩ご飯リクエストが洋食だったので、ハンバーグを焼きました。
この際、いつもデミグラスソースの作り方を検索しているので、分量を覚書き。

https://cookpad.com/recipe/1584665
#ハンバーグのためのデミグラスソース by かれごはんさん

酒大さじ2
ケチャップ大さじ2
中濃ソース大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1

基本の分量なので、このままでも美味しいのだけど。
適宜、好みに調整してもいんだとも思います。

私は炒め玉ねぎを足したり、茸をソース制作時に加えてます。

そして、副菜にホワイトソースの野菜煮込みも作った。
これは過日のコンソメスープのリメイク。

前述の炒め玉ねぎを半分取り。
小麦粉を大さじ2・塩胡椒を少し入れて炒めて。
#その他の作業も同時進行なので、極弱火。

焦がさないように牛乳、焦げかかったら冷水を加えて炒め混ぜる。
最後に残り物のコンソメスープを入れるので、激しく焦げなきゃイイヤと。

旦那が帰ってくる前までに残り物のスープも混ぜておく。
火が通りやすい葉物とかは、適当に追加。

食べ切れなかったら、翌朝パン粉を足して加熱。
チーズを乗せてディルをのっけて。
エセグラタン風にしてお弁当へ。

すっきり美味しく片づいたことが嬉しい。

デミグラスソースの作り方

夫が晩ご飯にシチューを所望したので、自作。
実際はガラ出汁にコンソメを入れて、ケチャップ・ソースを概ね同量。
ここに炒め玉ねぎを突っ込んだ。
その後は味を見つつ、適宜。

野菜はあるものを使った。

参考にさせていただいたのは下記のサイトさま方。
本当にありがとうございます。
http://oisiso.com/hayasi.html
#ハヤシライス | レシピサイトぷちぐるさん

https://ameblo.jp/complexologist/entry-10005722254.html
#デミグラスソースの作り方|複雑系レトリック~自営業白書~さん

ちなみに、粉をふるわないでそのまま入れたらどうなるんだろうかと思ってやってみたことがあります。
えらいことになるんですね!!大変なことになるんですね!!

上記の記事を拝読して、今回はきちんと粉をふるいました。
実際に振わず、小麦粉を使って実証されてらっしゃるところが素晴らしいです。

こちらを読まなければ、多分私は小麦粉を適当に鍋に突っ込んだと思う。
それくらい大雑把な性格なので…。

https://matome.naver.jp/odai/2134753119521875701
#デミグラスソースの作り方・デミグラスソースレシピまとめ・手作りデミグラスソースの作り方 – NAVER まとめさん