スィートチリソースを自作

最近は様々な場所でスィートチリソースが安価で売られている。
安いものだと、1瓶100円程度から買い求めることが出来て。
いつしか自分で作らなくてもいいや…と思うことが多々発生している。

ただ、少しだけ欲しい!という状況もあるので、作り方を探した。

見た感じで一番簡単な方策は下記のレシピだと思う。
https://mariegohan.com/1110
#3分レシピ。スイートチリソースの簡単な作り方。 | つくりおき食堂さん
#こちらのサイトは、作り置き関係も充実していて、見てて飽きない。

ただ、基本はこちらの作りかただと思う。
https://cookpad.com/recipe/2341350
#生春巻きはコレ!手作りスイートチリソース by ハートフルキッチン麗さん

詳細は引用元からご覧頂くとして。
酢で唐辛子をふやかす。
唐辛子を刻んで砂糖その他の材料を丁寧に煮詰める。
#好みで辛さを整えたり等もok。素晴らしい。

■ 出来上がり量 約30~40ml
酢(穀物酢)大さじ5
砂糖大さじ2
塩小さじ1/5
鷹の爪(生唐辛子でも) 1~2本
にんにく(すりおろし) 1/2~1片

自分でも理由は分からないのだけど、激辛ものは大好きです🌟

デミグラスソース・ホワイトソース

主人の晩ご飯リクエストが洋食だったので、ハンバーグを焼きました。
この際、いつもデミグラスソースの作り方を検索しているので、分量を覚書き。

https://cookpad.com/recipe/1584665
#ハンバーグのためのデミグラスソース by かれごはんさん

酒大さじ2
ケチャップ大さじ2
中濃ソース大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1

基本の分量なので、このままでも美味しいのだけど。
適宜、好みに調整してもいんだとも思います。

私は炒め玉ねぎを足したり、茸をソース制作時に加えてます。

そして、副菜にホワイトソースの野菜煮込みも作った。
これは過日のコンソメスープのリメイク。

前述の炒め玉ねぎを半分取り。
小麦粉を大さじ2・塩胡椒を少し入れて炒めて。
#その他の作業も同時進行なので、極弱火。

焦がさないように牛乳、焦げかかったら冷水を加えて炒め混ぜる。
最後に残り物のコンソメスープを入れるので、激しく焦げなきゃイイヤと。

旦那が帰ってくる前までに残り物のスープも混ぜておく。
火が通りやすい葉物とかは、適当に追加。

食べ切れなかったら、翌朝パン粉を足して加熱。
チーズを乗せてディルをのっけて。
エセグラタン風にしてお弁当へ。

すっきり美味しく片づいたことが嬉しい。