ゴーヤを炒める

ふるさと納税の返礼品で岩手県の自治体からお野菜を送っていただいた。
7-8種の詰め合わせということで、インゲンやピーマン、そして苦瓜等々盛りだくさんで嬉しい御礼です。

ゴーヤは苦手なので、普段は知人に分けたりしているが、主人から「今回は僕も自宅で食べたい」とのリクエストが来てしまい。
どうにかこうにかおいしく頂けないかと、検索マシンと化しておりました。

作ったのは基本的な「ゴーヤチャンプルー」
手順は白ごはん.comさんのページを参考にさせていただきました。
本当にありがとうございます。

https://www.sirogohan.com/recipe/go-yachan/
#ゴーヤチャンプルーのレシピ/作り方:白ごはん.com

ゴーヤを切る幅は4〜5㎜強くらいがおすすめ。薄すぎるとゴーヤチャンプルーは美味しくありません!!

5㎜幅程度に切ったゴーヤは、ゴーヤ1/2本に対して、塩小さじ1/4と砂糖小さじ1(各分量外)をまぶします。砂糖と塩をまぶしたら軽く混ぜ合わせ、5分ほどおいておけばゴーヤの下処理完了です。

ここは苦手でも厚めにカットした方がいいのか…と認識。
ワタは金属のさじで一生懸命掬う。
塩と砂糖をまぶしておいて、夫が帰宅したら炒める段取りにした。

そして、冷蔵庫にあったラム肉で作ったが、夫も私も羊好きなので問題なく平らげた。
本当は豚肉なのですが、ここは鶏肉でも何でも良いんだと思う。

いつも画像が食欲をそそらないのが残念ですが…。
綺麗にまとめる才能はどこのスーパーで買えるんだろか。

その他、作ってみたかったもの。

https://cookpad.com/recipe/4649798
#夏の常備菜☆ゴーヤとキャベツの塩昆布炒め by たっぷりん子さん

次からは自分からゴーヤを買い求めてみたいと思います。

ながらみを茹でる

子どもの頃から貝類が大好きで、中年になった現在でもこの嗜好は変わっていない。
良くスーパーで半額になっているのを見かけて全て買い取ってやりたいが、資金面・食べる量関係から中々そうも行かず。
廃棄になっているんじゃないかと、しょっちゅう心配している。

これも元町のユニオンで半額になっていた商品をいただいたもので。
貝類は冷凍できるから、もう1パックも買い求めれば良かったと痛切に後悔しています。

1パックを購入後、まず砂抜きから。
いつも塩の分量に悩んでいましたが、今後は解決しそう。

目安として水300mlに対して9〜10gの塩を準備してください(これで約3%)。 さらさらの食塩なら小さじ1と1/2、自然塩なら小さじ2くらいでちょうど9〜10gとなります。

「水300で小さじ2」が基本形の模様。

https://www.sirogohan.com/recipe/asarisunadasi/
#あさりの砂抜きのやり方(塩加減・時間・保存など):白ごはん.comさん

貝の分量が多めの時には水を増やして。

あさり300~500g
水500g
塩大1

https://cookpad.com/recipe/564256
#絶対失敗しない~あさりの砂抜き by りうちぃさん

冷蔵庫の中で砂抜きしたら、次は茹で作業。

今回はさくっと茹でたかったので塩ゆでに。
こちらのレシピを参考にさせていただきました。
https://cookpad.com/recipe/410859
#ながらみの塩茹で by ケーゼトラウトさん

塩大さじ1
水400cc

茹で時間は沸騰後3分。
#ラーメンみたいですw

薄めの塩味でおいしくいただけました。

取急ぎ、砂抜きの手順はざっくり浅蜊に準じて。
湯がく時は味付けの方向性でレシピを探す。

忘れないようにしたいものです。