デミグラスソース・ホワイトソース

主人の晩ご飯リクエストが洋食だったので、ハンバーグを焼きました。
この際、いつもデミグラスソースの作り方を検索しているので、分量を覚書き。

https://cookpad.com/recipe/1584665
#ハンバーグのためのデミグラスソース by かれごはんさん

酒大さじ2
ケチャップ大さじ2
中濃ソース大さじ1
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1

基本の分量なので、このままでも美味しいのだけど。
適宜、好みに調整してもいんだとも思います。

私は炒め玉ねぎを足したり、茸をソース制作時に加えてます。

そして、副菜にホワイトソースの野菜煮込みも作った。
これは過日のコンソメスープのリメイク。

前述の炒め玉ねぎを半分取り。
小麦粉を大さじ2・塩胡椒を少し入れて炒めて。
#その他の作業も同時進行なので、極弱火。

焦がさないように牛乳、焦げかかったら冷水を加えて炒め混ぜる。
最後に残り物のコンソメスープを入れるので、激しく焦げなきゃイイヤと。

旦那が帰ってくる前までに残り物のスープも混ぜておく。
火が通りやすい葉物とかは、適当に追加。

食べ切れなかったら、翌朝パン粉を足して加熱。
チーズを乗せてディルをのっけて。
エセグラタン風にしてお弁当へ。

すっきり美味しく片づいたことが嬉しい。

手羽元の照焼き

鶏肉は、夕方や夜間の時間帯になると値引きになっていることが多い。
なので、ついつい買い求めてしまうことが多い。

東京生まれの夫は結婚前は余りカシワに愛着を示さなかったが、私が好きな食材で。
手変え品変え、食卓に上がらせている。

先日は薫製を作って喜んでもらえたが。
今回はスタンダードに照焼きにすることにした。

レシピはこちらを参考にさせていただきました。
文中の記載が素晴らしいw

たれにとろみがつくまで じっくりとたっぷりの愛情を注ぎながら火を通します。

愛情がポイントだ。
そして、真心込めてかぶりつきましたw

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1920001940/
#手羽元の簡単照りうま焼き☆至高の手羽照り焼き☆ レシピ・作り方 by Nao’sさん

その他、タンドリーチキンも美味しそうだったのですが、こちらの作成は次回に見送ります。
https://cookpad.com/recipe/1683548
#■鶏手羽元のグリル タンドリーチキン風■ by カヌレ314さん

もう一つ、最近作ってみたいものが1つ。
このギュベチにもカシワが使えそう🕊🐣
記載の中にはもも肉と書かれているが、骨付きカシワもいけそうです。

少しギュベチについて検索を掛けたら。
もっと作ってみたくなりました。
https://tokuhain.arukikata.co.jp/pleven/2014/09/post_125.html
#壷焼き料理「ギュヴェチ」見た目も味も満足な・陶器トロヤン焼きの出番 ブルガリア/プレヴェン特派員ブログ | 地球の歩き方さん

https://www.meijibulgariayogurt.com/special/report/2014-1.html
#ブルガリアの土鍋・ギュヴェチでアツアツのごちそう|ブルガリア通信|キャンペーン・特集|明治ブルガリアヨーグルト倶楽部|株式会社 明治さん

蕪と薫製

ぴおの地下で蕪が安かった(5玉/100円)。
どうにか有効利用したくて、あれこれ検索。

メインはポトフとパスタにするとして。
おかずをどうするか。

まず、ポトフ。
取急ぎ、ウインナーもあるから、煮込むか。
手順は下記のサイトさま達を参考に。
http://oec-daisho.com/column/?p=35
#フランス人も絶賛、史上最高レベルにウマい『ポトフ』の作り方 | oec調味料ブログ

https://kurashinista.jp/articles/detail/12386
#鋳物ホーロー鍋で素材の贅沢☆カブと芽キャベツの濃厚チキンスープ – 暮らしニスタさん

サイドにカシワを持ってこよう。
夫からの帰るメールが来てから燻せば良いので、塩胡椒して冷蔵庫に。
そして、15-25分後に薫製。
手順は下記のサイトに詳しいです。
基本的に鍋自体を買い足すことは余りやらずに、蒸し目皿を使って作成します。
結構、お皿は汚れますが、夏場は洗い物もそこまで苦にならない。
#左側が塩漬け開始、右側が16cmの土鍋で燻しているところです。


https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/1505038

#美味いのにメチャ簡単! ビールに合うおつまみの作り方を、日本燻製協会・佐藤暁子代表に教わってきた! – メシ通さん

余りそうなので、浅漬けも準備する。
https://cookpad.com/recipe/1297071
#【農家のレシピ】やみつきコカブ by FarmersKさん

その他、ナムルも気になってますが、決め切れてない。
https://cookpad.com/recipe/1452791
#かぶだけで一品!かぶのナムル風サラダ by mojさん

その他、葉っぱも漬物にします。
漬けちゃえば冷凍できるし、今夏は猛暑で野菜が高騰するらしいので。
https://www.kurashiru.com/recipes/81839ba9-5025-489a-8fce-f9d775aa8886
#シンプルが一番 カブの葉で簡単浅漬け 作り方・レシピ | 料理(レシピ)動画のクラシルさん

今回は作らないが、いつかはベーコンも自作しよう。
http://yuriri.jugem.cc/?eid=1644
#自家製ベーコンと鶏ハムの燻製 | ゆりり亭 *~料理もお酒も無手勝流~*さん

今回は下記のサイトさまからアイデアを頂いてます。
発想力が弱いのが、私のイケて無さかと(;・∀・)
https://kurashinista.jp/feature/detail/1508/
#おいしすぎる♪かぶレシピ パパッと簡単に作れる50選 – 暮らしニスタ

夏向け、揚げ茄子のサラダ

ネットを見ていたら、「揚げ茄子のサラダ」を見かけた。
「バグラジャンサラダ」と言うらしい。
ロシア語で茄子はбаклажан。
直球なネーミングには非常に好感が持てます😊
http://fanblogs.jp/uzbekistancooking/archive/110/0

手順は。
輪切りの茄子を揚げて冷まして。
カットしたトマトや胡瓜等に塩振りをして、水が出てくるまで10分程待機。
全部混ぜれば完成。冷やしていただく。
こんな感じです。

今回は友人に貰ったレモンソルトとフメリスネリを振りかけておきました。
これだけで決まるのが、手軽で大好きですヾ( ゚∀゚)ノ゙
ただ、ディルを乗せる事を忘れました…💦

野菜の汁と揚げなすの油がドレッシング代わりになるので、味付けは塩だけなのに、野菜の旨味がひきたったとてもおいしいサラダになります。プロフにもとても良く合うと思います。
#ウズベキスタン料理のレシピさんのページより。

この揚げ油と野菜の水分を活かす概念が素晴らしいです。
実際に作ってみて、簡単なのに美味しいことにびっくりしました。

正しいレシピはトマトを使うのですが、生憎切らしていたので人参で代用。
それでも問題ないように思います。

#この日は、ぴおの地下で茄子2本50円だったことも、多いに作成意欲が上がりました(*゚ー゚)

ロシア語でも似たようなレシピを見つけました。
グルジア(サカルトベロ)のレシピとの記載が。

揚げた茄子のサラダは、案外さまざまな国で作られているんだなぁと思います。

https://eda.ru/recepty/salaty/prostoj-salat-iz-baklazhanov-16142
#Простой салат из баклажанов рецепт – грузинская кухня: салаты. «Афиша-Еда»

その他、作ってみたいと思ったのは、下記のレシピです。
https://cookpad.com/recipe/2649224
#揚げなすとトマトのさっぱりサラダ~♪ by にきけんさん

思い立ったら炊込みご飯

木曜日に飲みに行き。
夫と共にギリギリまで寝てしまったため、朝ご飯用のお米が残ってしまった。
金曜中に炊かなくては勿体ないことになってしまう。

そんな中、ネットで炊込みご飯の記事を読んだことを思い出した。
2人暮らしなので1合しか炊かないわが家にうってつけだと思う。

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maki-hirata/18-00171
#密かに話題の同人誌『米1合に缶詰1個で炊き込みご飯』作者が教える、焼き鳥缶詰めし【安い簡単ウマイ】 – メシ通 | ホットペッパーグルメさん

啓発されたのはいいが、手元に缶詰めは無いし。
外は結構な雨なので、自宅にあるもので炊き込むことにした。

材料は。
・塩昆布 … 10-15g
・乾燥にんじん … 1つまみ。多くても問題ないと思う。
・乾燥あさり … 大さじ3位を戻した
・味付け油揚げ … 少し。無くてもいいと思う。

手順は書くほど煩雑ではありませんが、乾燥物は戻しておく。
あさりの戻し汁は炊飯用の水にする。
水加減は通常通り、少しだけ味醂とごま油を足した。



#ピンクのさじは1杯25mlくらい


#出来上がり😊

補足としては。
乾燥人参は自作品です。100均で干し網が売っているので、時々作ってます。
乾燥アサリは横浜中華街で1袋が2-300円で売られていた。
中国産かもしれないが、毎日使うものでも無し、干す手間を考えたら有り難いものかと。



#本来は袋の8分目くらいまで入っていました。
#購入直後に撮影すれば良かったです…orz

味付け油揚げは、正式名称が「おだしがしみたきざみあげ」です
http://www.brazoslegal.com/blog/odashi_kizamiage/
#詳細はこちらの、【便利すぎる】相模屋のおだしがしみたきざみあげがめっちゃおいしくてオススメ!【油揚げ】さんをご覧ください。

分量に関しては、下記のサイトさま方を参考にさせていただきました。
本当に有り難うございます。

https://cookpad.com/recipe/961779
#簡単なのに本格的!塩昆布の炊き込みご飯 by トイロ*さん

http://miemiemomo.blog45.fc2.com/blog-entry-34.html
#ふたりごはん めんつゆで簡単炊き込みご飯さん

https://matome.naver.jp/odai/2133016684393319101
#急にごはんを炊き込みたくなった時の簡単レシピ集 – NAVER まとめさん