自宅で拉麺

主人から晩ご飯は中華で…とのリクエストがあった。
3月になり、お野菜の価格も安定してきたので、肉野菜炒めとラーメンを作った。

具材が野菜だけでは少々寂しいので、可能な限りチャーシューに似たものも作成。

http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20080213.html
#薄切り肉のチャーシューのレシピ|キユーピー3分クッキングさん

こちらを丸めずに作った。
薄切り肉を、炒めて煮詰める感じで。
味が良ければいいんじゃ?的な手抜きです。

スープの方も、折角なので自作で。
https://www.gogomelbourne.com.au/gourmet/osusume/2771.html
#自宅で超簡単!「普通」の醤油ラーメンを作ろう!! – GO豪メルボルンさん

上記のページに記載があります分量で作成。

■スープ
醤油・・・大さじ2杯
みりん・・・大さじ2杯
料理酒・・・大さじ2杯
鶏がらスープの素・・・小さじ1杯
だしの素・・・小さじ1杯
砂糖・・・小さじ1杯
ごま油・・・少々

作成時に干し蝦も戻して入れて。
お醤油は少なめにして、オイスターソースも入れた。

基本的な分量が分かれば、自宅で簡単に作れる事が分かって嬉しい。

実際に出来たのはこんな感じ。

このページのアイキャッチ画像は、使ってみる? フリー(無料)・ビジネスイラスト&カットさんからお借りしました。
合せまして御礼申し上げます。

羊肉とアイルランド

ネットを見ていたら、「絶対に食べるべし!アイルランドのオススメ郷土料理13選 | 留学ブログ」さんという記事を発見した。

https://schoolwith.me/columns/31830
#絶対に食べるべし!アイルランドのオススメ郷土料理13選 | 留学ブログさん

こちらには、

    1.アイリッシュシチュー
    2.ギネスシチュー
    3.ソーダブレッド
    4.アイリッシュブレックファスト
    5.コルカノン
    6.ジャケットポテト
    7.シェパーズパイ
    8.ラム肉のグリル
    9.生牡蠣とスモークサーモン
    10.アイリッシュクリームチーズケーキ
    11.フィッシュ&チップス
    12.アイリッシュオムレツ

が、掲載されていた。

上記の中で、ラム肉のグリルやフィッシュ&チップスは経験した事がある。
もちろん、ギネスビールも、単体なら。

20年以上も前に英国に住んでいた事があるが。
もっと、その土地の献立を試しておけば良かった…!と猛省している。

住んでる時には日本のお米やお味噌が懐かしく思えてしょうがなかったが。
今となっては悔やまれるのも不思議なものですねw

アイリッシュ料理の作り方は、下記のサイトさんから確認できます。
http://jlta.lin.gr.jp/sheepandgoat/sheep/recipe01.html
#公益社団法人 畜産技術協会:ラム肉料理のレシピさん

アイリッシュシチューならこんな感じです。

アイリッシュシチュー(アイルランドの肉じゃが)
■材料
ラム角切り 800g / 玉葱 2個 / 馬鈴薯 6個 / 水またはブイオン 5カップ / 塩、コショウ、タイム
■作り方
鍋に、ラムと厚さ1cmぐらいに切った馬鈴薯、玉葱を入れ、塩コショウをし、水またはブイオンを加えて火にかける。煮立ったら火を弱め、アクを取り除きながら1・2時間煮る。もう一度塩とコショウで味を整える。

美味しく作るポイントは、肉の脂肪はなるべく取り除く。角切りした肉を軽くゆでてから用いる。アクを丁寧に取り除くことである。

夫が羊好きなので、1回は試してみようと思っています😊

自宅用、ナンの作り方

カレーを作ろうと思っていて。
ナンの作り方を検索した。

不器用な私がつくられそうなのは、以下の何れかになると思う。
未実施だけど、覚書き代わりに。

◆ナン
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1910005464/
#フライパンで焼く手作りナン レシピ・作り方 by amosuuさん|楽天レシピ

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1110001387/
#一番簡単!本格的もっちもちふわふわナンの作り方 レシピ・作り方 by yukidarumieさん|楽天レシピ

手元にはベーキングパウダーがなく、重曹しかないので。
これも代用しなくては。

◆ベーキングパウダーと重曹について
こちらについては、下記のページを参考にしようと考えています。
https://kireinasekai.net/be-kinngupauda-daiyouhinn/
#ベーキングパウダーの代用!重曹と片栗粉とドライイーストを試して出た結論 | 調味料の百科事典さん

https://cookpad.com/cooking_basics/12344
#ベーキングパウダーとベーキングソーダ(重曹)は代用できるか – クックパッド料理の基本さん

生地がふくらむという点では代用可能ですが、焼き色や風味が変わるなど、全く同じ仕上がりにはなりません。
ベーキングパウダーをベーキングソーダで代用する場合はレシピの分量の1/2量、ベーキングソーダをベーキングパウダーで代用する場合は逆に2倍量を目安にします。

代替時の分量も覚えておかなくてはいけない…。

spice!スパイス! 

果物が安かったので赤ワインでサングリアを作った。
手元のスパイスには限りがあるし、全種類を揃えるほど私はマメな人間では無い。

結果として生姜とナツメグと八角で作ったのだが。
これに蜂蜜も加えた。

レシピを検索しているうちに、手元に無いスパイスの代替案を記載しているページを発見しました。
私も家にあるもので賄っていきたいので、このような代替案はすごく助かります。

一例だけ引用させて頂くとこんな感じ。

バジル⇔オレガノ⇔マジョラム

全ての代用例については引用ページをご覧ください。

http://food-kitchen.net/supaisu-ha-bu/kouka-kounou/50spice-herb.html
#代用ができるスパイスとハーブの一覧 | スパイス&ハーブの美味しい使い方・種類の大辞典 さん

サングリアについては下記のページを参考にさせていただいた。
https://www.gnavi.co.jp/dressing/recipe/21151/
#ドイツの冬の風物詩「ホットワイン」、実は◯◯◯を入れるとかなりおいしくなる!【おすすめアレンジ3選】 – dressing(ドレッシング)さん

スパイス関連は奥が深い…。

練りごまを自作

基本的に煎りごまを買って。
自宅で摺ったりと使い回している。

荏胡麻の実も安くなっていたりしたので、市販の煎りごまと自作を混ぜて、練りごまを作成した。
これで、ごまだれが自作できます。

難しい事は何もなくて。
煎りごまをミルサーでごま油と砕いて。
分量を量っておけば、誰でも作れると思います。

・練りごまのレシピ
https://macaro-ni.jp/50135
#材料2つですぐできる!自家製「練りゴマ」の作り方と活用レシピ – macaronisさん

分量は下記の通り。

・すりごま 100g
・ごま油  大さじ1

そして本命のごまだれは。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/19755_%E3%81%94%E3%81%BE%E3%81%A0%E3%82%8C.html
#ごまだれ レシピ 栗原 はるみさん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうさんより

・練りごま (白) カップ1/2
・しょうゆ 大さじ2~2+1/2
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・だし 大さじ3~4

こんな感じでした。
自作時にアレンジしたが、概ねまともに仕上った事が嬉しいです。

えごまが安かった

閉店前のスーパーにいったら、荏胡麻が4つ100円だった。
これは買うしかない!と意気込んで買い求めたが、薬味しか使い立てが思いつかずに💦

基本的に醤油漬けだとは思っていたが、折角なのでサラダにも使いたい。
下記のレシピを参考にして、サラダ的な箸休めを作った。

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1440004942/
#濃厚ごま油で作る♪大根とエゴマの葉のサラダ レシピ・作り方 by daecheon|楽天レシピさん

◆漬けダレの分量

※しょうゆ大さじ2 1/2
※お酢大さじ1 1/2
※ごま油(ごま100%)大さじ1
※三温糖小さじ2
※みりん小さじ1
※ごま大さじ1~
わさびお好みで

レシピで丁寧に分量を紹介してくださっている。
が、自作の麺つゆ(醤油・味醂同量+魚粉)とごま油と海苔で和えたら美味しくいただけた。

薬味だけじゃないってのが、発想の広がりに繋がると思う。

残ったえごまは醤油漬けにしておしまい。
安価で買い求めても、無駄にはしたくないのです…。

納税すき焼き

主人がふるさと納税の返礼品で、北海道からラム肉と牛肉を頼んでくれました。
時には我々も良いものを頂いてみようと言う事で、今夜はすき焼き。

この決定後、はたと気がついた事が…。
私は自分で割り下等も作った事も無く。
手順も殆ど知らないままに四十路を迎えていたのだ。

何を作るのでも検索を掛けているが、今回も同様。
https://mi-journey.jp/foodie/14623/
#手順で差が付くすき焼きレシピを伊勢丹シェフが伝授! | FOODIE(フーディー)さん

まず、割り下を作っておいて。
火の通りにくい野菜は、適宜加熱しておく。

先に牛脂で長ねぎを焼く。その後お肉だけ頂いてみる。
もっと丁寧且つ詳細な手順・割り下の分量は前述のフーディーさんのページに記載されています。

割り下の分量については、もう一つレシピページを発見したので、次回(すき焼きなんて作る事があるのかね…?)試してみたいと思います。

■ 割り下
●醤油1/2cup(115g)
●みりん 1/2cup(115g)
●酒1/2cup(100g)
●砂糖大さじ4(36g)
●だしの素(顆粒) 小さじ1(4g)
●水2cup(400cc)

https://cookpad.com/recipe/2400191
#出典:簡単美味しいすき焼き~割り下から~ by yukiじるしさん

こちらで何とか美味しく頂く事ができました。
皆さまのレシピに御礼を。

#こちらが北海道からやって来た牛肉さまです。

カレーの友、パパド


カレー屋さんに行くと、パパドが安価で置いてある事が多い。
ビールに合うので、時々頼む事があります。

先日、桜木町に赴いた時に、サブロクスパイスさんに立ち寄ったら、併設のお店でパパドを発見。
200円くらいだったので、まずは買い求めてみた。

買ったはいいが、お店で出してくれるような焼き目を付けなきゃ、いただけないと思ってGoogle先生に尋ねる。

手順は。

1.フライパンやトースターで両面を焼く。
2.トングで挟んでコンロの直火であぶる。
3.油でサッと揚げる。

下記のAmbikajapanさんのページを参考にして食卓に上げます。
本当にありがとうございました。

https://www.ambikajapan.com/jp/product.aspx?id=2304
#【リジャット】プレーンパパド200g :: Ambikajapanさん

コンロで焙る手順の画像付き解説は、こちらのhttps://ippin.gnavi.co.jp/article-4483/ぱりぱりパーパル「おせんべい」インド料理に付きもの! – ippin(イッピン)さん)のページをご覧ください。

パパドは焼いて砕いて、カレーにかけてもよいらしい。
http://gajetdaisuke.com/archives/12703_060756.php
#インドカレーに砕いたパパドを入れてみたさん

またソースとマヨネーズや、ピザトースト風に仕上げてもいけるとのこと。
楽しみが広がったので、何とも嬉しい。

http://deltabunny.com/archives/7618623.html
#インドのおせんべい「パパド」を衝動買いしたので頑張って食べる : DeltaBunny Blogさん

なすの浅漬け



先週、高知県奈半利町のふるさと納税でお野菜が届いた。
いくつか種類があるのだが、胡瓜ひとつとっても非常においしい。

これらの返礼品の中に茄子があった。
シンプルに炒めるのもいいが、今回は浅漬けに挑戦。

作成にあたり幾つかレシピを当たってみたが、白だしや麺つゆを使うものも多く。
手元にある塩あたりでサクッと作れるレシピを探した。

今回はamebloさんで見つけた素敵な手順で挑戦。
こちらのブログには、おいしい茄子の選び方があったり、すごく為になる。
https://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-11593494179.html
#ビニール袋で簡単☆「なすの浅漬け」|Farmer's KEIKO オフィシャルブログ「Farmer's KEIKO 農家の台所」Powered by Amebaさん

今夜仕込んで、明日にはでき上がっている予定。
楽しみです。

自作のアヒージョスパイス

大桟橋マルシェに行ってきた。
詳細はイベントチェッカーさんの記事をご覧ください。
http://event-checker.blog.so-net.ne.jp/yokohama-osanbashi-marche
#神奈川「横浜港大さん橋マルシェ」2018年3月10日・11日開催

こちらで1カップ100円でちび椎茸が売られていた。
キノコ好きとしては、早速購入。

煮物にしても良いかな…とも思ったが、今回はアヒージョを作った。
基本はオリーブオイルとガーリック、そして塩胡椒。
これまではこの手順で作っていたが、市販の「アヒージョの素」的スパイスより、あっさりしている気がしていた。

市販のスパイスはカルディさんのスパイスを買ったりしてたのです。
下記の画像のような商品です。


改めて作りかたを検索。
おおかたのレシピは私が作っていたものと同じような感じで。

油にアンチョビやハムを入れてみたりでアレンジするらしい。
そして自宅にはこれらの買い置きが無い…困った。

あれこれ作成手順を見ていると、コンソメを使ったレシピを発見。
試してみるとおいしくできました。ばんざーい🎉

嬉しい気付きを教えてくださった、マルハニチロさんのレシピに御礼を。
https://www.maruha-nichiro.co.jp/recipe/recipe.php?c=2253
#リサーラコンソメときのこのスペイン風オイル煮(アヒージョ)|簡単しあわせレシピ|マルハニチロ さん

もう一つは、これまた美味しそうなレシピ。
https://cookpad.com/recipe/3624388
#私の♡簡単お手軽アヒージョ♡ by ころころはるさん

余ったアヒージョオイルの使い道も書いてくださっている。素晴らしいです^^
https://cookpad.com/recipe/3479558
#余ったアヒージョで♪簡単ペペロンチーノ by ころころはるさん