甘酢あん

何度か作って好評だったが。
毎回、作りかたを検索しているので覚書き。

https://cookpad.com/recipe/4616408
#万能簡単!自家製甘酢あん by だーくむ。さん

http://www.enma-do.com/recipe/258.html
#【第3回】とっても便利な甘酢あんの作り方 某有名中華料理店と同レシピ!! | 辛くて香ばしい中華の店 炎麻堂(東京・赤坂・神田・三軒茶屋)さん

最初のサイトさんから、材料だけ引用させてください。

酢・砂糖・ケチャップ各大さじ3
醤油大さじ2
☆片栗粉 大さじ1
☆水100cc(1/2cup)

大ざっぱな理解で申し訳ないのだけど、お醤油以外は同量だと思う。

牛肉麺の作りかた

基本は紹興酒と八角らしい。
是非作ってみたい。

以下、分量とか。

【材料】
牛肉麺(スープ4~5人前)
牛バラブロック肉 500g ※牛すじ肉やシチュー用の牛肉なども可
トマト 大2個
★生姜 大1かけ(50g程度)
★長ネギ  大1本(200g程度)
★八角 2個 (10g程度)
★にんにく 2かけ(50g程度)
醤油 80cc
豆板醤 大さじ1~2(ピリ辛好きは大2に)
紹興酒 15cc
水(最初) 1000cc(最初に投入する分)+600㏄(煮込んでから追加する分)
中太のうどん(生麺) 1人前100~150g(好みの量で)

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/nananatsubaki/17-00029
#本場台湾の味「牛肉麺(ニョーローメン)」の作り方を台湾料理のプロに教わったら味が限界を超えた – メシ通さん