羊肉の味噌煮込みうどん

寒いので、今夜は煮込みうどん。

手順は以下のページを参考にさせていただいた。
http://www.orangepage.net/recipes/detail_133720
#みそ煮込みうどん | 夏梅美智子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピさん

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1880011618/
#ラム肉のうまうま具沢山赤だし レシピ・作り方 by 嵯峨 恭也|楽天レシピさん

2人家族なので、お味噌と味醂を大さじ2杯ずつにした。
鳥肉もあったのだけど、ラム肉の在庫が多いのでこちらを使ってみたら、美味しかった。

おごちそうさまでした。

きのこの使い道 - 黒酢マリネ


是非、作りたい。

http://koizumipress.com/archives/13080
#食物繊維豊富! きのこの黒酢マリネ | 丸ごと小泉武夫 食マガジンさん

ピクルスは時々作るが、マリネも美味しそうです。
もともとキノコは大好きなので、様々な展開が出来ると、もっと好きになりそうです。

安売り等によって使う黒酢は変わってくるが。
比較的多く使っているのが、内堀醸造さんの臨醐山黒酢です。
これは美味しいと思います^^


角煮と初心者に優しい炒飯

久々に角煮を作った。
レシピはウー・ウェンさんの手順を参考に。
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/20607/
#中華風豚の角煮 byウー・ウェンさんの料理レシピ – レタスクラブさん

あっさり系の味付けだと思う。
使っているお醤油が関東のモノなのだからかも知れないが、もう少し甘めな方が私は好きでした。
あと、紹興酒も準備しようと思った。

主人には炒飯を作ってもらった。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1180001191/
#初心者でもできるパラパラ簡単炒飯☆ レシピ・作り方 by あにゅる|楽天レシピ

こちらは素晴らしい。
本当にパラパラになりました。

卵かけご飯をフライパンに投入。ここで肝心なのは、投入後、すぐ混ぜないこと。かき混ぜるとべちゃべちゃに・・・

手順の中にある上記の下りが大事なのだと思う。

野菜多めの洋食

本日作ったもの
https://cookpad.com/recipe/1069565
#博多屋台の味★簡単★なすのチーズ焼き! by mari♪さん

蜂蜜がなかったので砂糖で代用。
美味しかったです。

https://cookpad.com/recipe/1356088
#ラム肉のトマトスープ by minecopさん

トマト缶は買わなくなったので、冷凍トマトを使った。
皮むきも簡単なので、手軽で美味しい。

甘酢あん

何度か作って好評だったが。
毎回、作りかたを検索しているので覚書き。

https://cookpad.com/recipe/4616408
#万能簡単!自家製甘酢あん by だーくむ。さん

http://www.enma-do.com/recipe/258.html
#【第3回】とっても便利な甘酢あんの作り方 某有名中華料理店と同レシピ!! | 辛くて香ばしい中華の店 炎麻堂(東京・赤坂・神田・三軒茶屋)さん

最初のサイトさんから、材料だけ引用させてください。

酢・砂糖・ケチャップ各大さじ3
醤油大さじ2
☆片栗粉 大さじ1
☆水100cc(1/2cup)

大ざっぱな理解で申し訳ないのだけど、お醤油以外は同量だと思う。

牛肉麺の作りかた

基本は紹興酒と八角らしい。
是非作ってみたい。

以下、分量とか。

【材料】
牛肉麺(スープ4~5人前)
牛バラブロック肉 500g ※牛すじ肉やシチュー用の牛肉なども可
トマト 大2個
★生姜 大1かけ(50g程度)
★長ネギ  大1本(200g程度)
★八角 2個 (10g程度)
★にんにく 2かけ(50g程度)
醤油 80cc
豆板醤 大さじ1~2(ピリ辛好きは大2に)
紹興酒 15cc
水(最初) 1000cc(最初に投入する分)+600㏄(煮込んでから追加する分)
中太のうどん(生麺) 1人前100~150g(好みの量で)

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/nananatsubaki/17-00029
#本場台湾の味「牛肉麺(ニョーローメン)」の作り方を台湾料理のプロに教わったら味が限界を超えた – メシ通さん

冬野菜の保存と常夜鍋

買い物に出かけて、野菜を買い込んできた。
以下は、自宅作業の記録です。

◆保存したもの
https://news.cookpad.com/articles/15661
#余っても大丈夫☆ブロッコリーは生のまま「冷凍保存」しよう! | クックパッドニュースさん

https://cookpad.com/recipe/3557516
#ほうれん草は生のままで冷凍保存 3通り  by スタイリッシュママさん

◆作ったもの
http://www.orangepage.net/recipes/detail_127497
#ほうれん草と豚肉の常夜鍋 | 大庭英子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピさん

鶏肉でもフツーに美味しい😊

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1730011842/
#簡単♡ポリポリ♪ごぼうのお漬物 レシピ・作り方 by yayo.w.l|楽天レシピさん

初めて作ったが、もう少し甘い方が私は好きです。
この辺りは個人の感覚の違いがあるから。

さつまいも、あれこれ

理由がはっきりしないが、薩摩芋は余り好きでは無い。
おかずになるのに、うっすら甘いし。
母が好きだったので、実家にお世話になっていた際は頻出だったのも好きになれない理由なのだと思う。

ところが近年、姉が教え子さんから大量に薩摩芋を貰う事が増え、両親も庭で栽培するようになった。
残った分は私に下賜されるので、美味しく片づけたいと捉えるようになりました。

◆作って良かったもの
・さつまいものコロコロサラダ
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/12641/
#さつまいものコロコロサラダ by脇雅世さんの料理レシピ – レタスクラブさん

冬期はストーブをつけているので、茹でるのが楽なのが嬉しい。
家人にも好評だった。

まだ試していない献立があるので、有効においもを役立てたい。

https://matome.naver.jp/odai/2147619730395509301
#サラダにすると美味しい!「さつまいもサラダ」のレシピ – NAVER まとめさん

https://matome.naver.jp/odai/2137665853559605501
#おかずになる!さつまいものやみつきレシピ – NAVER まとめさん

サラダとカシワと鍋焼きうどん

タイトルそのものが本日の晩ご飯。

・サラダ
シーラーズィ … イランで一番ポピュラーなサラダとのことです。
https://cookpad.com/recipe/1946864
#サラダ・シーラーズィ by *サラーム*さん

もう一つ、このシーラーズィについて記事を見つけたので、今後の参考にさせていただきます😊
https://ameblo.jp/iran-persia/entry-12168914538.html
#サーラーデ シーラーズィ(シーラーズ地方のサラダ)|イラン便りさん

・かしわ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1800007414/

砂糖、醤油、酒、味醂が同量。
覚えておかねば…。
煎りごまを振りました。

台湾ごはんのレシピ

キナリノさんの台湾レシピがすごく美味しそうだった。
自作時の注意点も記載してあって、非常に助かります。

再現のコツで、「担仔麺は干し蝦を使う」、「さつまいも粉は片栗粉で代用」とか「緑豆はミックスビーンズで」等とのアドバイスが嬉しい

https://kinarino.jp/cat4/28971
#屋台のおばちゃんの味をご家庭で!やみつきになる美味しい《台湾ごはん》レシピ | キナリノさん

https://kinarino.jp/cat4/9654
#おうちで作って旅気分♪ 本場でこよなく愛されている「台湾ごはん」レシピ集。 | キナリノさん