ねぎご飯


#4本入りで、2本は消化済です。

水曜日の駅前市場で、泥付きネギ4本@190円を購入。
折角なのでおいしそうな使い道を探したら、炊込みご飯があった。

主人に好評だったので覚書き。

https://www.sirogohan.com/recipe/negigohan/
#ねぎご飯(ねぎの炊き込みご飯)のレシピ/作り方:白ごはん.com

こちらも作ろうと予定しています。
https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/133735
#万能 ネギ塩ダレ  by 盛りつけ師★もりたとしこ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索さん

参考サイトはこちらです。
https://kinarino.jp/cat4/6945
旬の【長ねぎ】を味わい尽くそう♪ 簡単美味しいレシピを集めたよ | キナリノさん

フムスって

ネットを見ていたら、ひよこ豆のペーストが掲載されていた。
手元に乾燥した豆があるので、1回試してみたい。
https://www.mylohas.net/2017/11/065926humus.html
#こってりがクセになる「濃厚フムス」の作り方 | MYLOHASさん

http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/2194
#高栄養価で低カロリー、中東の定番料理「フムス」が美味しいので作ってみた – ぐるなび みんなのごはんさん

/** 2018年2月24日 追記 **/

Twitterで、美味しそうな画像付きのレシピがご紹介されていた。

タヒーニ?と思って検索したら、芝麻醤の洋風的な調味料のようだった。

洗いごまを使って、タヒーニを作っている方の記事も発見。
https://ameblo.jp/dobaku/entry-11931208306.html
#今日もフムス(ホンムス)を作ってみました。 まずはタヒーニ(ゴマのペースト)作りから。|土漠の趣味(中東料理改め)さん

タヒーニと練りごまの違いは。

タヒーニは生のごまをすりつぶしてペースト状にしたもので、練りゴマは煎ったごまをすりつぶしてペースト状にしたものです。

とのことでした。

明快なご説明を記載してくださった、MYLIFE雑記帖さんに大感謝を申し上げます。
http://www.makonote.com/entry/2016/08/03/224258
#中東料理だけじゃない!「タヒーニ」は万能調味料。 – MYLIFE雑記帖さん

ちなみにタヒーニはAmazonで購入出来ます。

寒波と餃子

寒いので晩ご飯はラーメンと餃子。
ラム肉で作ろうかと思ったが、まずは基本形の豚ひき肉から。

レシピは下記を参考に。
https://cookpad.com/recipe/1804794
#キャベツたっぷり餃子 by おりまるさん

家にあるもので作れて、おいしかったです😊

次回は下記のサイトさんも参考にしたいです。

http://www.tokyogyoza.net/archives/42215604.html
#マツコの知らない世界で作った餃子のレシピをご紹介 – 東京餃子通信さん

ラム肉あれこれ

寒いのでラム肉カレーを作った。
作成にあたり、羊関係のレシピを探していたら、下記のサイトさん達を発見。
本当に参考になりました。
ありがとうございます🙇🏻

https://ameblo.jp/cookinglish/entry-11957070592.html
#コストコのラム肉で作る!ハリハリ風モンゴリアン鍋|和美Savvy Cookingさん

https://ws-plan.com/recipe3/lamu-syabu.html
#ラムのしゃぶしゃぶの作り方 – つくる楽しみさん
#最初はカレーじゃなくて、しゃぶしゃぶにしようかと思っていた。

https://cookpad.com/recipe/2146487
#西域風ラム肉の土鍋料理 by Yiniさん
#これもいずれ作ってみたい。

https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1840020227/
#ラム肉と大根の中華スープ レシピ・作り方 by ぴーちゃん3279|楽天レシピさん

https://blogs.yahoo.co.jp/kel0922/64361303.html
#日常の料理 – ラムと大根の中華風醤油煮込み ( レシピ ) – 幾許かの食についての考察 – Yahoo!ブログさん

http://jlta.lin.gr.jp/publish/sheep/kiji/13_03.html
#社団法人畜産技術協会:シープジャパンさん

https://www.nipponham.co.jp/recipes/genre/yoshoku/18723/
#ラム肉のバタートマトカレー 作り方(洋食/ごはん) – レシピ| 日本ハムさん

羊の餃子


羊の水餃子のレシピをネットで見た。
是非、作ってみたい。

https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/gourmet/217701
#【羊の水餃子】肉の味がガツン! 豚より断然こっち|グルメ|グルメ|日刊ゲンダイDIGITALさん

《材料》
・ラムのモモ肉  200グラム
・長ネギ       半分
・ショウガ      1片
・皮         10枚
・ゴマ油    大さじ2杯
・醤油     大さじ1杯

《レシピ》
(1)ラムのモモ肉は包丁でミンチにする。フードプロセッサーがあれば使ってもいいが、やや粗びきにして食感を残した方がウマい。
(2)①に粗くみじん切りにした長ネギと千切りのショウガを加えて混ぜてから醤油と風味づけのゴマ油を加えて、もうひと混ぜ。ゴマ油は風味づけのためだ。
(3)皮1枚に餡20グラムの割合で、皮の中心に餡をのせて包んだら、茹でる。

玉ねぎのおいしい食べ方

全て家にあるものばかりなので、是非作ってみよう。

老酔蜆子(ラオツ・チェンズゥ)

日曜日に冷凍しておいた蜆を台湾風醤油漬けにした。
私はこれが大好きで…。

レシピの手順は平野レミさんの冷凍-自然解凍を基に作成。
これまで温度調整に失敗して、蜆が縮んでしまった残念な経緯があるのです。

漬けはじめを試食して、大丈夫な予感がした。
これからは1回凍らせてから作る事にしよう。

レシピ元の皆さま方のご記載に心からの御礼を。

https://remy.jp/column/023.html
#わたしのしじみ格闘記 / remy(レミー)- 平野レミ公式サイトさん
#週刊文春の表紙に、シジミちゃんが描かれているのを見た事があります🐾

http://www.inawara.com/shizumin/favorite/kitchen/recept/sijimishoyu.html
#水底亭厨房~レシピ・しじみの醤油漬け(下戸版)さん

http://tw-cai.blogspot.jp/2014/08/blog-post_12.html
#鹹蜆仔│台湾風シジミの醤油漬け炒めさん

https://ameblo.jp/dragonash-saku/entry-12093004360.html
#台湾風しじみの醤油漬け|Dragon Ash桜井誠オフィシャルブログ「桜井食堂」さん

http://y-masu.way-nifty.com/mar/2012/05/post-0d35.html
#ラオツ・チェンズゥ(生シジミの醤油漬け): Mar – 海 – Umiさん

ボルシチと手作りマヨネーズの失敗💦

業務スーパーでビーツの水煮を買った。
折角なので、ボルシチを作った。

手順は下記のサイトさま方を参考に。
分量は相変わらずの大雑把なので、味が薄めになったが。
このあたりはケチャップを入れて、適当に仕上げた。

https://rocketnews24.com/2012/12/19/277373/
#【ナターシャ通信】ウクライナ人が作っているウッマいボルシチのレシピです | ロケットニュース24さん

http://www.ro4adish.com/recipe/borscht.html
#ボルシチのレシピ【はじめて作るロシア料理】さん

そして、初めてマヨネーズを失敗した。
材料が勿体ないので、回避策を検索。

茸とビーツとカニカマで、マヨネーズ炒め的なものをでっち上げ、お茶を濁している…><
どうにか使い切りたいものだ。

辛子明太子を自作

南部市場の感謝祭で良い鱈子を買った。
折角なので明太子を手作り。

手順は下記のサイトさんを参考に。
以前もこちらのレシピで作成した事があって、非常に助かりました。
本当にありがとうございます。

http://www.ajiwai.com/otoko/make/ment_fr.htm
#辛子明太子の作り方(男の趣肴HP)frさん

調べてみたら、他にも作りかたのページを見つけたので覚書き。

http://koizumipress.com/archives/8157
#添加物なし!! 旨味とコクの「辛子明太子」手作りレシピ | 丸ごと小泉武夫 食マガジンさん

https://cookpad.com/recipe/2095738
#出汁の味する絶品!手作り明太子 by おこしやすぅさん

/** 11月7日 **/
立冬の本日、無事に本漬けに以降。
下漬け段階の鱈子は、普通に薄塩でおいしかった。

оладьи

Twitterで見かけた素敵なレシピ。
ブリヌイは作った事がありますが、こちらは初めてみました。

休日のごはんに、うってつけだと思います。

ロシアパンケーキоладьиの作り方
①小麦粉、ベーキングソーダ、砂糖、塩を軽く混ぜ合わせる
②ヨーグルト、卵を入れて混ぜる
③牛乳を入れて混ぜる
④ミキサーなどでしっかり混ぜ合わせる
⑤サラダ油を多めに入れて中火で焼く
⑥表面にポツポツが出たらひっくり返す
⑦出来上がり

⚫︎卵1個
⚫︎小麦粉200g
⚫︎ヨーグルト150g
⚫︎ベーキングソーダ小匙1
⚫︎砂糖大匙2〜3
⚫︎牛乳150g
⚫︎塩少々