茄子を焼いたり漬けたり🍆

スーパーで茄子が3本189円あたりで売られていた。
晩ご飯はお蕎麦にするので、焼き茄子を添え。
朝ご飯に浅漬けを作った。
多分、残り1本は炒め物もしくは洋風揚げ茄子に使おうと予定している。

以前、焼き網が洗い辛いので捨ててしまい。
今となっては干物もフライパンで焼いているのだが、焼き茄子もイケるのか?と思って調べてみた事がある。

結果としては全然okで、手入れも楽な事実が判明。
レシピを記載してくださった、ほりえさわこさんに大感謝を申し上げたい。
私は鉄のフライパンにクッキングシートを敷いて、粗熱は適宜取りつつ指を濡らしてガンガン皮むきした。
#短気なのです。

ヘタを取っておく事が皮むきを楽にしてくれるポイントだと思う。

なすはヘタを切り落とし、表面加工にしてあるフライパンに油をひかずに入れる。ふたをして中火にかけ、10~12分間途中で一度裏返して焼く。

火を止めてそのまま粗熱が取れるまでおく。火を止めてからなすが冷めるまでそのまま蒸らすことで皮がむきやすくなる。

https://do-anything.net/post-13867/

お漬物は4分割して薄切り。
塩を振って10分程度放置。
塩分が気になるので、一回ゆすぎ。
固く絞って、生姜と塩昆布、醤油ゴマとごま油で和えた。

レシピの方向性はずれてしまいましたが、概ね下記のフジッコさんの作り方を参考にしています。

きゅうり、なすは縦半分に切って斜めうす切りにし、塩をしてしばらく置く。
全体がしんなりしたら水けを絞る。
しょうが、青じそ、みょうがを細切りにし(1)とふじっ子を混ぜて盛り付ける。

https://www.fujicco.co.jp/recipe/detail.php?id=23

簡単で割合美味しかったので、忘れなければ再度作成したい。
最後に浅漬け画像を載せますが…。
どうして何時も不味そうなのかが問題だと思う。

茄子の浅漬け

セロリのピクルスを作ろう

サイゼリアで時々頼むメニューに「セロリのピクルス」というものがある。
あっさりしていてポリポリ齧られるし。
酢の物は体に良いと私は思っています。

昨日、桜木町の「はまっこ」さん(八百屋さんです)でセロリが安くなっていた。
これは「あの」ピクルスを作れるかも…と思い、意気込んで買い求めてきた。
#このお店は何時も見切り商品以外もお野菜が安いので、非常に助かっています。

見切り商品になっていたセロリ

作り方を検索。
今回は下記のサイトさんの作り方を参考にさせていただいた。
概ね砂糖と酢とこぶ茶は同量、塩は半量で作ればokなようでした。

☆セロリ300g(茎部分だけ)
☆昆布だし(顆粒)小さじ2
☆砂糖小さじ2
☆酢小さじ2
☆塩小さじ1
☆鷹の爪1本

出典: https://cookpad.com/recipe/1691719
#簡単☆ぽりぽり美味しいッ!セロリの漬け物 by ☆空への想い☆彡さん

主人が辛いものが苦手なので、今回は唐辛子抜きで作成。
私が頂く際に、がっつり唐辛子を振りかければ無問題だと思ってます 🙂

5月になって気温も徐々に上がってきた。
子どもの頃から暑い時期は苦手としているので、野菜系おかずを多めにとって。
少しでも元気に過ごして行ければ…と思っております。

また、「サイゼリア セロリのピクルス」で検索を掛けたら、まだまだ別のサイトさん達が沢山ヒットした。
機会があれば試してみたい。

https://cookpad.com/recipe/4077452
#サイゼリヤ風セロリのピクルス by 茶屋めぐりさん

https://matome.naver.jp/odai/2147066342823408301
#サイゼリヤの人気のあのメニューがお家でも楽しめちゃう再現レシピ♥ – NAVER まとめさん

ペヤングのソースを活用する

横浜の新山下にあるメガドン・キホーテでペヤングの焼きそばソースを買い求めた。


普通にコロッケなどの揚物に使っても美味しいが、ココはやはり正しい?使い方として焼きそばを作りたい。

一般的にインスタントの焼きそばは、最初から袋に1回分が詰められている。
今まで気にせず使っていたが、それが何グラムなのか全く見当がつかない。

あれこれとこのペヤングソースを使ったレシピを検索するのだが、概ねソースの量は「目分量」や「好きなだけ」的な書き方をされているサイトが多かった。

ただ、私は非常に不器用なので。
以前は手が滑って、だばだばっとソースが入り過ぎ、夫を困惑させた事がある。
その際は野菜などを増やしてごまかしたが、いかんせん濃過ぎてやばかった。

折角なので、1回の焼きそばに使うソースの適正量も知っておきたい。
…グラム的な、分量を記載しているレシピを探しまくった。

そして、漸く発見!
下記のサイトさまに心からの御礼を申し上げます。

こちらのサイトさんはすごく丁寧に分析されていて、勉強になりました。
製造元のことまで記載されてます。
https://cupmen-review.com/peyoung-bottle-sauce/
#「ペヤングボトルソース」をカップ麺のソースやきそばと比較さん

内容量200mlで通常商品の10食分ということは、単純計算で1食あたり20mlになるので、念のために調理の際はデジタルスケールを使用します。

https://cupmen-review.com/peyoung-bottle-sauce/

私は野菜も多めに炒めるので、25mlくらいで作ってみました。
美味しくできたので、大感謝を🙇🏻

こんなやつです。

強力粉を薄力粉としてのキャベツ焼き。

春キャベツが美味しい時期になったので、晩ご飯はキャベツ焼きをメインとした鉄板焼き系にした。
最初は粉モノから始めて、ウィンナーを焼いたり。
レンジアップしておいた新ジャガをアルミホイルにくるんで再加熱、じゃがバター錬成とか。

野菜メインで展開できるので、私たちの健康にも良い(はず…)。

ところで、小麦粉は3種類販売されている。
暖かくなってきたらパンも作ったりするので、自宅には強力粉しか置いてない。
保管スペースも無いし、薄いものを濃くするのは難しいが、その逆ならいけるのではないか…と考えているからです。

毎回、強力粉にどの程度の片栗粉や重曹を混ぜるのかを忘れてしまうので、改めて覚書きを。

レシピに薄力粉と書いてあれば、強力粉で代用した場合は違う食感のものができますよね(粉に含まれるグルテン量の違いによる)。
強力粉で代用する場合は、強力粉に10〜15%のコーンスターチを混ぜたものを使うといいそうです。

http://minnano-cafe.com/topics/6369さんより

今回はキャベツ焼きなのでさらっとした生地にしたく、20%くらいの片栗粉にした。
いちいちパーセンテージまで計らないので、大きめの匙1つが片栗粉。
残り3杯が強力粉で、およそ25%を混ぜた計算になるかと思う。
普通に美味しくいただけたので、当面の間小麦粉は1種類しか買わない事にします。

この日の晩ご飯はこんな感じ。
・キャベツ焼き
レシピはこちらのページを参考にしました。
https://cookpad.com/recipe/2299821
#簡単!節約!キャベツ焼き by Atto♡さん

・じゃがバターとウィンナーを焼いたもの。
#じゃがいもはキッチンペーパとラップにくるんで3分半加熱しておいた。

・胡瓜のサラダ
https://cookpad.com/recipe/1308707
#きゅうりのごま油と韓国のりの和え物。 by Kanako7777さん
#豆板醤は入れずに。海苔は地海苔(千葉などの名産で海藻の形を残してるふうのやつ)で。
https://fusanoeki.jp/shop/item_detail?category_id=454762&item_id=1942555
#地のり | 房の駅オンラインショップさん
#千葉のみならず新潟の地海苔も美味しかったので、物産展などで良く買い求めてます。

野菜がおいしい季節はとても嬉しい。

材料2つでウスターソース。

お中元やお歳暮で夫が果汁100%のジュースを貰う事がある。
社内の皆さんで分かち合うので2,3本だが、とても美味しい。
とはいえ私は貧乏性なので、大事にしまったまま月日が経ってしまう事がしばしば発生(;・∀・)

2人で分かち合う事もあるんだが、ジャムやシチューに使うことも。
そんな生活を送っていたら、面白い記事を見付けた。

ウスターソースのとても簡単な作り方をご紹介します。
料理研究家の<a href=”http://tado-junko.com“>タド・ジュンコ</a>さんが考案した、わずか2分で出来るレシピです。
主な材料はリンゴジュースと醤油だけで、フライパンで煮詰めるだけで完成します。リンゴジュースが残った時や、ウスターソースをちょっと使いたい時に便利なレシピですよ。
(情報元:テレビ東京「ソレダメ!」2017年7月5日放映)

https://kumiko-jp.com/archives/122296.html
#ウスターソースの簡単な作り方。わずか2分で完成。 | やまでら くみこ のレシピさん

「ウスターソース」のレシピです。
材料【130ml分:調理時間2分】
100%リンゴジュース … 200ml
醤油 … 50ml
米酢 … 少々
塩 … 少々

https://kumiko-jp.com/archives/122296.html
#ウスターソースの簡単な作り方。わずか2分で完成。 | やまでら くみこ のレシピさん

実際に作ってみた。
確かにウスターソースの味はするので、凄いと思った。
そして個人的好みとして、もっと濃いめの方が好きなので。
次回作成時には醤油は九州醤油の甘めのもので。
刺身醤油が向いてるように思う。

また、炒め玉ねぎを加えたり、胡椒を入れてみたり。
トマトや大蒜を追加しても良いように思う。
小麦粉でトロミをつけてもイイかも知れない。

ここまで書いて思ったが。
私の方向性はとんかつソースとか、中濃ソースを求めているんじゃないかと反省。
多分、普通のウスターソースはもっとサラッとしているのが正解じゃないかと思う。

麻婆豆腐ならぬキムチ豆腐

麻婆豆腐を作ろうと思ったが、手抜きの神である素がなかった。
普通にコチュジャンやお味噌はあるので、イチから作ろうと思えば出来るのだけど。
この日は外出続きで疲れてたし、やりたくない。

ひき肉や豆腐はあるので、似たような献立は出来ないかと検索したらうってつけのメニューを発見。

その名も「キムチのマーボー豆腐」
レシピは下記のサイトさまを参考にさせていただきました。
厚く御礼申し上げます。

http://ossanhitorimeshi.net/?p=22993
#まじでヤバイ。キムチのマーボー豆腐 – おっさんひとりめしさん
#こちらの記事には若布スープの作り方も記載してある。素晴らしい。

手順は一般的な麻婆豆腐と似たような感じで。
炒める-煮詰める程度。

豚肉に下記の材料を加えると良いらしい。
煮詰める時にお酒や醤油と味醂。
水とき片栗粉を加えるとも別途記載があった。

豆板醤 小さじ2くらい
みじん切りのショウガ 大さじ1くらい
みじん切りのねぎ 大さじ2~3くらい
みじん切りにしたキムチ 100グラムくらい(300グラム入りパックの3分の1程度)
キムチの汁 大さじ1

酒 大さじ1
みりん 大さじ1
淡口醤油 大さじ1

http://ossanhitorimeshi.net/?p=22993

主人の帰宅後、生姜とネギと炒めて。
ひき肉や冷蔵庫にあった椎茸・人参をぶち込んで。
面倒なのでキムチのみじん切りは割愛させていただき、フライパンに投入。

この間、お弁当箱を洗ったりしていたので。火を止めて放置の時間もあったが。
再加熱して、追加の調味料や片栗粉を加えて完成。
#味見して少しコチュジャンを追加した位か。
#元記事には胡椒が推奨してあったので軽く振り、山椒も少し振りかけた。

冷凍してあったご飯をレンジアップして、作っておいたサラダも出したら。
夫が着替えて一服している間に晩ご飯完成。

簡単なのに美味しいと言うのは家族も私も嬉しい。
そして相も変わらず画像を撮りわすれ、食後のタッパに取り分けたものを撮影。
何故か私が写真を撮ると非常に不味そうだ……。

インド料理屋さんの人参ドレッシング

インド料理のお店に行くと、鮮やかなオレンジのドレッシングがサラダに掛かっている事が多々ある。
自分の好きな味なので、何で出来ているかを長年不思議に思っていた。

検索を掛けてみると、人参、パプリカ、そしてヨーグルトが主要な材料と判明。

https://cookpad.com/recipe/3892518
#インド料理屋さんの人参ドレッシング by きゃーたん♡さん

人参が安売りされていたので、早速私も作ってみた。

人参 …中1本
マヨネーズ …大さじ2
プレーンヨーグルト …大さじ2
ケチャップ …大さじ2
クミンパウダー …少々
塩 …ひとつまみ
こしょう …少々
にんにく(すりおろし) なくても大丈夫です。 …耳かき1杯程度
玉葱 …お好みで

https://cookpad.com/recipe/3892518

ハンディブレンダーはあるので、細かい作業は行いません。
分量を量るのみです。
 雑に人参を切って投入。

 必要な材料を計ってぶち込む。

 ガンガン撹拌。

 取りあえず、瓶詰め

粉砕し切れていない人参があったが、そこは夫に具材としてのドレッシング中身として了承を求めた。
次回はもっと丁寧に砕きまくりたい。

雑に作った割に美味しくいただけたので、人参が再度安売りされていたら今後も試して行きたいメニューとなった。

今回は作成を見送ったが、次に試してみたいのはパプリカパウダーを使ったドレッシングレシピです。

https://cookpad.com/recipe/2567964
#インド料理店風パプリカドレッシング by keiO3さん

パプリカパウダーは常備しているモノなので、ヨーグルトさえ買い求めれば似た感じに作れるんだろうと思う。

買い求めるまで知らなかったが、パプリカには体を温める作用があるらしい。
私は激辛好きだが、辛いものが苦手な冷え性の主人にはうってつけのメニューに思える。
夏場でも彼の手足の先端は、かわいそうな位に冷えきっている。

プレーンヨーグルト …大さじ1
酢 …大さじ1
砂糖(てんさい糖) …大さじ2
パプリカパウダー …小さじ2

天然塩 …3つまみ
昆布だし(顆粒) …3つまみ
米油(サラダ油でも) …大さじ1

https://cookpad.com/recipe/2567964

ドレッシングも安価で買い求める事が出来るので、全てを手作りにして行きたい訳では無いのですが。
時間の余裕が有る時には、自作も良いなぁと捉えています。

ラッシーを作る

晩ご飯は夫のリクエストでカレー。
幸いヨーグルトも牛乳もあるので、ラッシーも作った。

分量は下記の通り。

【材料(1人分)】
無糖ヨーグルト・・・130g
牛乳・・・100g
砂糖・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1

https://oceans-nadia.com/user/42635/article/1147
#材料を混ぜるだけ!コクあり「ラッシー」の作り方とアレンジレシピ | レシピサイト「Nadia | ナディアさん

しっかり撹拌した方が良いので、ブレンダーを使用しました。
翌日は密閉容器に入れたラッシーを手振りで鬼振りで。

相も変わらず雑なので。
25ml計れるスプーンにヨーグルトを5つ。擦り切り等は行ってません…(;・∀・)
計量カップに牛乳100gを入れ。
#ヨーグルトが気持ち多めならラッシーになるんじゃないかと捉えてます。

砂糖とレモン汁を目分量で前述の大きめのお匙に1/3くらい。
主人曰く、しっかりしたラッシーとのことでした。

こうやって雑ぱくな遺伝子(私の実母もかなり大雑把です)が伝わって行くのだと反省を込めつつ過ごしてます。

ヨーグルトと牛乳同量のレシピもありましたから…。
次回は試してみたいものです。

ヨーグルト250g
牛乳250ml
砂糖大さじ2
レモン果汁小さじ2
#レモンの変わりにオレンジジュースでも美味しいらしいので。
#次回は試してみます。

https://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1805/19/news018.html
#秒速で本格ラッシーができるネパール人直伝レシピ! 材料を混ぜるだけで「神の飲み物」が精製されるぞ – ねとらぼさん

強力粉で天ぷら。

火曜日は夫のリクエストで晩ご飯はお蕎麦にした。
副菜をどうしようか?と考えて、揚物を作る事に。
主婦歴も6年目に差しかかっているが、未だに揚物は苦手で…(;・∀・)
しかし避けてばかりもいられないので、今回は掻き上げに挑戦。

以前、習い事の会合の際、料理を手伝った事があった。
その際に残った天ぷら粉を分けていただき、自宅で天ぷらを試してみたら何とかかき揚げもどき?が出来た事がある。
しかしこの粉も無くなっている現在、自宅にあるものでかき揚げを作りたいのです。

検索を掛けるとうってつけのレシピページを発見。
https://cookpad.com/recipe/1080215
#強力粉でも天ぷら by MOSさん

分量は下記のような感じです。
割合で記載されているので、おさじ1つで按配出来るところが非常に素晴らしいです。

強力粉・片栗粉3:2の割合(作りたい量で調節)
水・料理酒1:1の割合(作りたい量で調節)

だめな天ぷら
めちゃめちゃまずそうだ…orz

強力粉と片栗粉を加え、シャビシャビな生地にする。ホットケーキ生地より水っぽいです。

とのご記載があるのだが、思い切って水っぽくした方が上手くいくように思います。
レシピページでは素敵にあがっているので、いつか再挑戦ですね…。
夫に申し訳なく思った火曜日でした。

ソムタムのパパイヤ無し

カルディでソムタムの素「ソムタムシーズニングペースト(青パパイヤサラダの素)」という商品が値引きになっていた。
元来、辛いもの関係は大好きなので買い求め。自宅で試してみる事にした。

https://kaldi-online.com/item/4560148203856.html
#Soot Thai スータイ ソムタムシーズニングペースト(青パパイヤサラダの素)32g【賞味期限: | カルディコーヒーファーム 公式オンラインショップさん

パッケージの裏を確認すると、下記のような記載が。
「千切りにした青パパイヤやトマトなどを木の臼に入れて棒でつきながら味付けします。青パパイヤが手に入らない時は、大根やニンジン、ブロッコリーの芯などで代用できます。」

確かに横浜でパパイヤを購入する事はハードルが高めに思う。
それ以前に、どこのタイ食材店で取り扱っているかすら思い浮かばない。
幸い、大根や人参は身近な食材だから、この辺りで代用できるんだろう。

レシピを検索していくと、様々な材料で作っているサイトさんが多めだ。

https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/115241
#ついついビールが進んじゃう!にんじんのソムタム by ヤミー | レシピサイト「Nadia | ナディア」さん

https://macaro-ni.jp/35510
#栄養たっぷり!タイ風サラダ「ソムタム」のレシピ10選 – macaroniさん

こちらには基本のソースも記載されていました。

【ソース】
・唐辛子 …… 1本
・にんにく …… 1片
・レモン汁(またはライム汁)…… 大さじ1
・砂糖 …… 小さじ2
・ナンプラー …… 大さじ1

https://macaro-ni.jp/35510

その他、あれこれ検索したら。
日本で入手しやすい食材なら、この辺りのラインナップでいけそうです。
・にんじん
・大根(生でも切り干しでも)
・インゲン
・きゅうり
・ミニトマト
・桜エビ
・干し蝦
・もやし
・ズッキーニ
・ゴーヤ
・ピーナッツ

こんな感じになりました。

ニョクマムとかで手軽にソースも作れるようだし。
今度はタレを作る事から始めてみたい。