自作のカレー粉

少しずつスパイスも買い足してきたので、そろそろ自作のカレー粉を作ってみたくなった。
以前にもカレー関係の記事は書いているので内容の重複か…?と気掛かりではありますが。

あれこれと検索してみた結果、下記のサイトさんの分量が分かりやすいと思います。
手順は出典の「自家製カレー粉を作ろう! -週末は男のこだわりカレー-」さんをご覧ください。

めっちゃめちゃ大雑把な私の理解は、「焦がさないように炒めて、全てをすりつぶす」です💦

(材料)
クミン(ホール) 小さじ2
マスタード(ホール) 小さじ1
コリアンダー(ホール) 大さじ2
ブラックペパー(ホール) 小さじ2
クローブ(ホール) 小さじ1
ジンジャー(パウダー) 小さじ1/2
ターメリック(パウダー) 大さじ1
赤唐辛子 4本※ホール(原型のもの)、パウダー(粉末状)
(正確には種状のものはシードと言いますがここでは分かりやすく2つで表現します)

出典: http://kodawaricurry.com/zatugaku/kare-ko.htm
#自家製カレー粉を作ろう! -週末は男のこだわりカレー-さん

クミンのホールはテンパリングしたら素敵な香りになるし。
何時も家に常備しているので嬉しいです。
また、ジンジャーは干して粉末化できないかと、これから試行錯誤します。
細々ですが、作る楽しみが増える事は、良かったなぁと痛感。

また、全て粉末状のスパイスを使うなら、こちらのサイトさんの分量も試してみたいです。

<スパイス名と配合比率>
クミン…1
ターメリック…1
カルダモン…1
コリアンダー…1
ジンジャー…1
レッドペパー…1/4
<好みの応じて調整>
・辛口が好みの場合…レッドペパーを追加
・清涼感を強くしたい場合…カルダモンを追加
・生姜の風味が好みの場合…ジンジャーを追加
・コクが欲しい場合…ガーリック(パウダー)を追加

出典: https://slow-lifestyle.at.webry.info/201210/article_1.html
#簡単!オリジナル“カレー粉”の作り方の巻さん
#嬉しい事に、それぞれのスパイスのご説明も記載されています。

作成後は概ね1ヶ月冷暗所(冷蔵庫でokだと思います)で熟成させれば良いらしいです。

出典: https://www.olive-hitomawashi.com/column/2019/03/post-4218.html
#思ったより簡単!初心者でもOKな自家製カレー粉の作り方 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわしさん

今回は詳細を記載しませんが、いずれは種類多めの自作カレー粉も試していこうと思います。

https://cookpad.com/recipe/3995801
#スパイス10種のこども用自家製カレー粉 by misumisu07さん

性格的に引き篭もりで、自宅に居る事が大好きなので。
これらの自宅で美味しいレシピは大歓迎です。
1日1回は外に出てみたい主人とは本当に対照的だと思いますが、正反対な要素は時として良いのかも…と思いましたw

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