生胡椒の塩漬け

初夏ごろに篤屋さんの生胡椒の塩漬けを買い求めた。
これが非常においしく、友人達に配布しても大好評だった。

https://atsuya.official.ec
#篤家 ATSUYAさんの販売ページです。

自分でも作ってみたいと思っていたが、生の胡椒の販売場所が分からず。
カンボジアや東南アジアまで買い付けに行くほどの気合いも無いので、細々と買い続けようと思っていた。

昨晩、主人と伊勢佐木をぶらぶらしていたらタイ食材店を発見。
ふらふらと入っていったら、生の胡椒の実が置いて有りました! 嬉しい。

早速、塩漬けの作り方を検索した。
下記のような感じです。

1.鍋に湯を沸騰させ、生こしょうを3分茹で、水気をよく切り、実をとっておく。
2.瓶に1のこしょう、塩を入れてよく混ぜる。2日程度つけておけば出来上がり。
ポイント
生こしょうはなるべく早く塩漬けしておくことで、保存が効きますよ。

https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/282031
#大人のやみつき調味料!生こしょうの塩漬け by 榎本 美沙 | レシピサイト「Nadia | ナディア」さん

茹でた後、実を外しながら幾つか試食したが、辛さがきつくなくおいしい。
保存も効くらしいので、当面の間生胡椒を齧りながら堪能しようと思います。

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