手作りポン酢


以前はお店で買い求めていたが、ポン酢は自作するようにしている。

かつお節屋さんのメルマガで、自作の効能を知り。
自分でもやってみたら手軽に美味しくできたので、昨年から果物や出汁を変えたりしつつ、試行錯誤中です。

こちらについては伏高さんのページをご覧ください。

https://www.fushitaka.com/ponzu.html
#ポン酢の作り方・レシピ|鰹節 伏高さん

伏高さんのレシピでは味醂を使われていないけれど、私は甘めな方が好きなので。

いつも分量をわすれるので毎回検索していたが、それも間抜けな事に思えるので。
改めて記事に纏めておきました。

手順は、たぎらせない程度に加熱して、味醂を煮きり。
この辺りで下記の手順には掲載されていないけど、かつお節とか出汁が出そうな何かを入れる。
少し加熱して出汁を引き。
さめたら柑橘果汁を入れるだけ。

以下は、引用させていただいた分量。

醤油100cc
酢50cc
みりん 30cc
お好みの柑橘類の汁50~100cc

出典:https://cookpad.com/recipe/1691647
#手作りポン酢 混ぜるだけでもok by やぁちゃさん

その他の手作りポン酢のレシピはこちらです。
https://www.sirogohan.com/recipe/ponzu/
#手作りポン酢のレシピ/作り方:白ごはん.comさん

https://matome.naver.jp/odai/2143420266107597101
#混ぜるだけの簡単手作りポン酢まとめ – NAVER まとめ さん

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