目から鱗の煮魚レシピ


ずっと煮魚は煮込めばいいと思っていた。
思い込みを解くには、検索が必要。

煮る時間は、ふつうの切り身ならば6~7分でOK。大きく厚い切り身でも8~9分、つまりは、たいてい10分以内で煮上がるということ。それ以上煮てしまうと身が硬くなったり、パサついたりしてしまうんです

出典は下記のページです。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/sakanaya-sandaime/18-00035
#【煮込む必要なし】老舗魚屋さんに聞く「ウマい煮魚」を作る2つのコツ【和食の基本のき】 – メシ通さん

いい年をして恥ずかしいが、世の中には知らない事が多すぎる。

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